Le mot du sommelier :
"Une vrai signature "Fauzan" !"
Edwige & Jules - Sommeliers Maison des Vins du Minervois
Élevage
Cuve
Vinification
Zone semi-montagnarde adossée à la Montagne Noire entre Carcassonne et Narbonne à 50 km de la mer Méditerranée. Causse d’altitude entre 300 et 400 m, Sol à dominante calcaire à forte pierrosité (jusqu’à 90%), Climat méditerranéen avec fraîcheur nocturne permettant une lente maturation des raisins.
Vinification traditionnelle
Histoire de la Cuvée
Accords Mets & Vins
Volaille, cote à l'os, fromage
Dégustation
L’olfaction révèle un nez riche, dense avec un melting-pot d’odeurs tel le tabac brun, le fruit noir, le noyau de cerise, le grillé… Mais aussi des notes boisées douces et un caractère animal de bon aloi le tout, sans exubérance. En bouche, il procure une sensation de plénitude de par son bel équilibre avec des tanins mûrs, un boisé en finesse et un caractère « frais ». On devine une extraction juste, un élevage adéquat. Bien que riche, la finale est longue et remarquablement fraîche avec une persistance des notes « grillé » et « épicé » (poivre, réglisse)…
Température de Service
16-17°c - Servir plutôt frais mais sans trop, veiller à ce que le vin ne se réchauffe pas excessivement dans la bouteille comme dans les verres
Potentiel de Garde
7-8 ans
Le Terroir du Château de Fauzan se situe dans une zone semi-montagneuse entre la Vallée de la Cesse et la Montagne Noire. Une région naturelle nichée entre Carcassonne et Narbonne, à 50 km de la mer Méditerranée. Tourné vers Minerve, un des plus beaux villages de France, le vignoble du Château de Fauzan contemple la basse plaine du Minervois avec en toile de fond les Pyrénées. Des reliefs grandioses où la vigne puise au fond d’elle-même les ressources nécessaires pour élaborer des vins d’exceptions.
Ce terroir où s’allie parfaitement tradition, savoir-faire et climat harmonieux permet au vin d’exprimer tout son caractère. Du vin d’altitude où l’on retrouve à la fois la rudesse de nos sols, la minéralité de nos cailloux, la fraîcheur du climat, mais aussi l’onctuosité et la rondeur délicate.
https://www.chateaudefauzan.com/
