Le mot du sommelier :
"Un beau Carignan d'altitude. Véritable petite bombe de fraicheur et de gourmandise."
Edwige & Jules - Sommeliers Maison des Vins du Minervois
Élevage
Cuve
Vinification
Récolte à maturité optimale. Macération en grain entier. Maîtrise des températures.
Histoire de la Cuvée
Jeu de mot autour du nom du domaine et du nom du cépage.
Accords Mets & Vins
Viande rouge, blanche, volailles, fromages.
Dégustation
Aspect brillant aux reflets violines, nez intense de petits fruits rouges très murs (griottes mures) accompagnes de notes de garrigues et d’épices. La bouche est puissante et harmonieuse à la fois avec des tanins présents mais soyeux. Une véritable personnalité pour un vin chargé d’histoire.
Température de Service
15-16°C
Potentiel de Garde
3-4 ans
Situé en Languedoc-Roussillon, sur les derniers contreforts avant la Montagne Noire, le vignoble du Domaine Sicard s’étend sur 40 hectares.
Les différents sols et terroirs du vignoble permettent de vous présenter une large gamme de vins d'appellation d'origine contrôlée AOC Minervois pouvant satisfaire toutes vos envies.
En effet, le vignoble est situé sur une zone géologique très diversifiée sur le terroir de "Cazelles". On y trouve des sols argilo-calcaires à très fortes pierrosités, calcaires durs entraînant, par effet de rayonnement direct et indirect sur les grappes, des maturations lentes et complètes de nos raisins. Cette forte pierrosité permet également aux vignes de s’enraciner très profondément, assurant ainsi une alimentation hydrique faible mais continue permettant la maturation complète des cépages. Vous y trouverez aussi des sols plus argileux sur lesquels le domaine produit ses vins de pays pour des plaisirs plus quotidiens.
Site web : www.ledomainesicard.fr
