Le mot du sommelier :
"Un rosé vineux, plein et riche. Pour sortir des standards habituels... un rosé de gastronomie."
Edwige & Jules - Sommeliers Maison des Vins du Minervois
Élevage
Cuverie béton revêtue
Vinification
Vinification traditionnelle : récolte à maturité optimale, rosé de saigné 4h à 6h, maitrise des températures
Histoire de la Cuvée
Cuvée parrainée par l'acteur Jean Claude Dreyfus collectionneur de cochon.
La science et l’art de la vigne s’apprennent lentement… Depuis quatre générations, la famille Sicard a travaillé, cultivé, vinifié pas à pas, en progressant d’année en année. Situé sur la commune d’aigues-vives sur les derniers contreforts avant la montagne noire, le vignoble du Domaine Sicard s’étend sur 40 hectares. Nous retrouvons des sols argilo-calcaires à très fortes pierrosités, calcaires durs entraînant, par effet, de rayonnement direct et indirect sur les grappes des maturations lentes et complètes de nos raisins. Cette forte pierrosité permet également à nos vignes de s’enraciner très profondément assurant ainsi une alimentation hydrique faible mais continue permettant la maturation complète de nos cépages
Accords Mets & Vins
Escalivade de légumes, Merguez au grill, couscous
Dégustation
Joli rosé couleur pétale de rose, lumineux. Le nez est agréablement fruité par des petits fruits rouges fraises, cerises, avec une délicate note d'agrume( citron mur), la bouche est élégante où s'expriment les fruits rouges. Vin avec une bonne tension et et une agréable longueur
Température de Service
11-12°C
Potentiel de Garde
1-2 ans
Situé en Languedoc-Roussillon, sur les derniers contreforts avant la Montagne Noire, le vignoble du Domaine Sicard s’étend sur 40 hectares.
Les différents sols et terroirs du vignoble permettent de vous présenter une large gamme de vins d'appellation d'origine contrôlée AOC Minervois pouvant satisfaire toutes vos envies.
En effet, le vignoble est situé sur une zone géologique très diversifiée sur le terroir de "Cazelles". On y trouve des sols argilo-calcaires à très fortes pierrosités, calcaires durs entraînant, par effet de rayonnement direct et indirect sur les grappes, des maturations lentes et complètes de nos raisins. Cette forte pierrosité permet également aux vignes de s’enraciner très profondément, assurant ainsi une alimentation hydrique faible mais continue permettant la maturation complète des cépages. Vous y trouverez aussi des sols plus argileux sur lesquels le domaine produit ses vins de pays pour des plaisirs plus quotidiens.
Site web : www.ledomainesicard.fr
