Le mot du sommelier :
"Une véritable surprise car le vigneron reste très discret et le domaine est peu connu. C'est certainement LA pépite que vous recherchez !"
Edwige & Jules - Sommeliers Maison des Vins du Minervois
Élevage
Cuve
Vinification
Macération carbonique
Histoire de la Cuvée
A la mémoire d'un parent disparu
Accords Mets & Vins
Boulettes de viandes épicées, Blanquette de Veau, Chipolatas grillées
Dégustation
Un nez où dominent le pruneau et les sous-bois, c’est un vin de bouche flatteuse et riche à la fois, ample avec des tanins veloutés et puissants
Température de Service
16-17°c - Servir plutôt frais mais sans trop, veiller à ce que le vin ne se réchauffe pas excessivement dans la bouteille comme dans les verres
Potentiel de Garde
5-6 ans
Les vins rouges obtenus à partir d'un assemblage de Carignan, de Grenache et de Syrah vendangés manuellement et vinifiés en macération carbonique peuvent être servis sur les viandes rouges, cassoulet, plats en sauce... Les vins rosés issus de saignée de Syrah, de Grenache et de Cinsault, vinifiés par erraflage avec maîtrise des températures accompagneront parfaitement les repas d'été.
Mail: didier.cavailles0486@orange.fr
