Le mot du sommelier :
"Peut être l'un des vins les plus identitaires du magnifique terroir de "Cazelles"."
Edwige & Jules - Sommeliers Maison des Vins du Minervois
Élevage
Elevage de 18 mois en fut de chêne de 400L
Vinification
Vinification traditionnelle : macération carbonique en grains entiers en cuve béton
Histoire de la Cuvée
Cuvée dédié à l'acteur et parrain du domaine Mr Jean-Claude Dreyfus
Accords Mets & Vins
Plat méditerranéen épicés et soutenues
Dégustation
Robe rubis intense mure, poivre, laurier tanins denses veloutés et harmonieux très persistant
Température de Service
16-17°c - Servir plutôt frais mais sans trop, veiller à ce que le vin ne se réchauffe pas excessivement dans la bouteille comme dans les verres. Un léger temps d’ouverture préalable au service peut-être bénéfique
Potentiel de Garde
6-7 ans
Situé en Languedoc-Roussillon, sur les derniers contreforts avant la Montagne Noire, le vignoble du Domaine Sicard s’étend sur 40 hectares.
Les différents sols et terroirs du vignoble permettent de vous présenter une large gamme de vins d'appellation d'origine contrôlée AOC Minervois pouvant satisfaire toutes vos envies.
En effet, le vignoble est situé sur une zone géologique très diversifiée sur le terroir de "Cazelles". On y trouve des sols argilo-calcaires à très fortes pierrosités, calcaires durs entraînant, par effet de rayonnement direct et indirect sur les grappes, des maturations lentes et complètes de nos raisins. Cette forte pierrosité permet également aux vignes de s’enraciner très profondément, assurant ainsi une alimentation hydrique faible mais continue permettant la maturation complète des cépages. Vous y trouverez aussi des sols plus argileux sur lesquels le domaine produit ses vins de pays pour des plaisirs plus quotidiens.
Site web : www.ledomainesicard.fr
