Une fois le pas de la porte franchi, comme vous posez le manteau, posez la montre. Le temps n'a plus de prise. Nous vivons à l'heure de la vigne. C'est elle qui décide avec la complicité du climat. Depuis longtemps nous avons calqué nos rythmes biologiques à ceux des plantes. Inutile de lutter, de forcer, de plier, notre volonté est plus utile à observer, écouter, respirer et peut-être, comprendre. Nous invitons vos sens à venir goûter ce rythme de la nature : la vigne et ses parfums, le vin et ses arômes, l'histoire d'un cépage, l'attachement à une jolie cabane dans son écrin de vigne. Ici on est libre de ressentir le vin, pas de règle, ni pour le faire, ni pour le déguster.
Ancêtres vignerons, arrière-grand-père tonnelier, grand père courtier, nous avons approché le vin sous toutes ses coutures ! Et avant tout c'est un beau raisin que nous faisons éclore dans le verre, c'est là que tout se joue. Dans le chai où chaque millésime dévoile une personnalité différente, quitte à n'en pas dormir la nuit, nous recherchons la combinaison parfaite, celle qui mettra en valeur le raisin tel qu'il se présente, unique cette année ; il nous faut capturer l'essence du millésime, sans recette : au nez, au goût, à la couleur.
Arrêtez-vous par chez nous, nous deviserons des nourritures terrestres, des levers de soleil et des iris nain au printemps...
Site Web: www.domaineluclapeyre.fr
Mail: luc.lapeyre@wanadoo.fr
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