Le mot du sommelier :
"Le Terroir de Schiste laisse une empreinte indélébile sur cette cuvée et lui confère à la fois ces notes caractéristiques de pierre à fusil ainsi qu'une finale portée par une langoureuse minéralité."
Edwige & Jules - Sommeliers Maison des Vins du Minervois
Cépages
Syrah (60%) Grenache Noir (40%)
Élevage
Cuve 18 mois - Barrique 6 mois
Vinification
Vendanges manuelles en cagettes. Vinification traditionnelle : égrappage, fermentation longue, élevage en pressurage doux, levures indigènes, non filtré
Démarche Environnementale
Certifié Agriculture Biologique
Palmarès
Histoire de la Cuvée
Haute main tend vers une maitrise sans cesse en questionnement pour s'adapter aux conditions du millésime. Un Cru La Livinière sur un rare terroir de schiste, au profil élégant et aérien.
Accords Mets & Vins
Brochette d’onglet au pimentons et fenouil, polenta légèrement pimentée, Magret de canard jus corsé, Langouste à la catalane, Saint Nectaire, Timanoix ..
Dégustation
Les notes de girofle, de fruits rouges se démarquent d'un support de tanins enrobants et bien intégrés.Finale sur une sensation juteuse de fruits rouges.
Température de Service
17-18°c
Potentiel de Garde
7-8 ans
Ciselé main, sensibilité et créativité Au pied des remparts de la cité de Caunes Minervois, dans cet ancien atelier de marbrier que j’ai transformé en chai de vinification, la matière première qui se polit désormais n’est plus des blocs de pierre brute mais des grappes de raisins bien mûrs. A l’instar des artisans du marbre qui m’ont précédée, la recherche de la finesse et de la puissance guide ma main dans l’élaboration de vins singuliers et sans artifices. Les assemblages se construisent ensuite aux frémissements du printemps, après la décantation naturelle hivernale.
La dénomination de mes cuvées traduit un nouveau départ et l’intention que j’ai apportée pour personnaliser chacune de mes cuvées : « A main levée » s’apparente à une esquisse réussie, où le croquant apporte un plaisir immédiat, « A pleine main » résulte d’un travail soigné, où abondent les arômes et où la matière se fait plus complexe, « Haute main » tend vers une maîtrise sans cesse en questionnement pour s’adapter aux conditions du millésime et perfectionner ses conditions d’élevage.
Main dans la main, une authenticité en partage Une démarche conduite certes en solo mais non en solitaire. Dans mon gîte et ma chambre d’hôtes j’accueille les amoureux de calme et de découverte. Dans mon caveau je propose aux néophytes ou aux œnophiles des dégustations commentées qui clôturent souvent des balades vigneronnes. Au sein du groupement d’achats que j’anime, nous soutenons les circuits courts de produits agricoles locaux. Et par la formule « un lopin de vigne, une parcelle de bonheur » je rassemble des passionnés et des curieux qui ont investi dans la location de ceps ou l’achat de parcelles et qui participent aux évènements rythmant mes saisons vigneronnes.
L’unicité d’un grand terroir, dans un environnement préservé. Des parcelles clairières, qu’elles soient montagnardes battues par les vents, perchées sur un plateau ouvert au cosmos ou blotties dans un vallon charmant, ont été soigneusement choisies pour ce qu’elles apportent d’unique et de différent. La personnalité et la complexité des vins tiennent aussi à ce caractère décalé. Leur exposition en altitude assure des maturations lentes, idéales sous un climat du Sud, gage de préservation des arômes, d’élégance et de fraîcheur.
Site Web: https://leclosdumarbrier.com/
Mail: leclosdumarbrier@wanadoo.fr
