Le mot du sommelier :
"Fraicheur et richesse s'entremêlent pour offrir un blanc très complet et limite addictif."
Edwige & Jules - Sommeliers Maison des Vins du Minervois
Élevage
Partiellement en fût
Vinification
Vendanges manuelles en cagettes extraction douce par pressoir vertical un tiers de la cuvée est passée 6 mois en barrique
Histoire de la Cuvée
Irène, la vigneronne, a une façon bien particulière de travailler ses crus. «je fais beaucoup de choses à la main», c’est ainsi qu’elle explique son idée de décliner ses cuvées sur le thème de la «main».
Cuvée issue d'une belle parcelle nichée au creux de la montagne, surgreffée en 5 cépages, grenache blanc, roussanne, viognier, Vermentino et petite ravine. Assemblé exceptionnellement en cette année de grêle avec un peu de marsanne, parcelle à 400m d'altitude et l'une des plus septentrionales du Minervois
Accords Mets & Vins
Tarte à l'oignon doux de Citou terrines de légumes épicées viandes blanches pélardon de chèvre et fromages type Beaufort foie gras
Dégustation
Frais, croquant, débordant d'énergie, c'est un blanc très complet
Température de Service
12-13°c
Potentiel de Garde
1-2 ans
Ciselé main, sensibilité et créativité Au pied des remparts de la cité de Caunes Minervois, dans cet ancien atelier de marbrier que j’ai transformé en chai de vinification, la matière première qui se polit désormais n’est plus des blocs de pierre brute mais des grappes de raisins bien mûrs. A l’instar des artisans du marbre qui m’ont précédée, la recherche de la finesse et de la puissance guide ma main dans l’élaboration de vins singuliers et sans artifices. Les assemblages se construisent ensuite aux frémissements du printemps, après la décantation naturelle hivernale.
La dénomination de mes cuvées traduit un nouveau départ et l’intention que j’ai apportée pour personnaliser chacune de mes cuvées : « A main levée » s’apparente à une esquisse réussie, où le croquant apporte un plaisir immédiat, « A pleine main » résulte d’un travail soigné, où abondent les arômes et où la matière se fait plus complexe, « Haute main » tend vers une maîtrise sans cesse en questionnement pour s’adapter aux conditions du millésime et perfectionner ses conditions d’élevage.
Main dans la main, une authenticité en partage Une démarche conduite certes en solo mais non en solitaire. Dans mon gîte et ma chambre d’hôtes j’accueille les amoureux de calme et de découverte. Dans mon caveau je propose aux néophytes ou aux œnophiles des dégustations commentées qui clôturent souvent des balades vigneronnes. Au sein du groupement d’achats que j’anime, nous soutenons les circuits courts de produits agricoles locaux. Et par la formule « un lopin de vigne, une parcelle de bonheur » je rassemble des passionnés et des curieux qui ont investi dans la location de ceps ou l’achat de parcelles et qui participent aux évènements rythmant mes saisons vigneronnes.
L’unicité d’un grand terroir, dans un environnement préservé. Des parcelles clairières, qu’elles soient montagnardes battues par les vents, perchées sur un plateau ouvert au cosmos ou blotties dans un vallon charmant, ont été soigneusement choisies pour ce qu’elles apportent d’unique et de différent. La personnalité et la complexité des vins tiennent aussi à ce caractère décalé. Leur exposition en altitude assure des maturations lentes, idéales sous un climat du Sud, gage de préservation des arômes, d’élégance et de fraîcheur.
Site Web: https://leclosdumarbrier.com/
Mail: leclosdumarbrier@wanadoo.fr
