Le mot du sommelier :
"Idéal pour découvrir le Minervois, cette cuvée reprend tous les traceurs de l'Appellation qui l'a vu naitre."
Edwige & Jules - Sommeliers Maison des Vins du Minervois
Élevage
20% de la cuvée élevés 1 an en fûts de chêne français d’un vin
Vinification
Parcelle située au cœur du terroir du Minervois sur le secteur des balcons de l’Aude Terroir privilégié, où l’ardeur du climat méditerranéen est tempérée par la douceur du climat océanique Vignoble situé sur des terrasses argilo calcaires à galets roulés.
Travaux en vert afin de maîtriser les rendements et d’assurer une maturité optimale des raisins.
Fermentation alcoolique en cuve inox avec contrôle des températures Macération de 3 à 4 semaines avec 2 courts remontages par jour pour une extraction en douceur Fermentation malolactique
Histoire de la Cuvée
Notre terroir est traversé par une voie romaine la Via Domitia qui fait partie intégrante de l'histoire de notre région. Nos appellations languedociennes se croisent ainsi VIA NOSTRUM est notre interprétation de cette route mythique historique à travers notre vignoble et nos parcelles
Accords Mets & Vins
A déguster avec un filet de bœuf grillé ou un plateau de fromages
Dégustation
Ce vin révèle un nez intense de petits fruits et d’épices. La bouche est fruitée, vanillée, ample et harmonieuse, elle présente un bel équilibre avec des tanins soyeux et une finale fraîche
Température de Service
17-18°c
Potentiel de Garde
4-5 ans
C’est au cœur de ces paysages, entre mer et montagne, que l’ensemble de nos vignerons travaillent au quotidien nos 4000 hectares de vignes, afin d’offrir à Foncalieu des raisins de grande qualité à l’origine de vins exceptionnels.
Coopérative aux valeurs fortes depuis 1967, nos 650 vignerons cultivent l’esprit d’équipe, l’authenticité, l’innovation, et une passion commune… autant d’éléments qui ont permis à Foncalieu d’être considéré comme l’une des 50 marques de vin les plus reconnues dans le monde par la revue professionnelle Drinks International en 2017.
