Le mot du sommelier :
" Nouvelle cuvée et bonne surprise!"
Jules & Edwige
Maison des Vins
Élevage
Récolté à la main à pleine maturité, 100% éraflées. Léger élevage en cuve béton avant entonnage pendant une année en barriques de 500 litres
Vinification
Macération d'environ 20 jours à température maîtrisée et ponctuée de remontage
Histoire de la Cuvée
Ce domaine familial s'étend sur des sols argilo- calcaire et grès érodés, qui confèrent à ses vins fraîcheur et gourmandise
Accords Mets & Vins
Cœur de canards persillés, magret de canard sauce chutney figue, carré d'agneau
Dégustation
Un nez de fruits rouges et tapenades d'olives noires. Bouche riche et harmonieuse d'une grande intensité avec des tannins fondus. La finale est longue avec des notes épicées
Température de Service
16-18°c
Potentiel de Garde
5-10 ans
La Famille Fabre entretient un rapport à la nature intime et respectueux. Dès 1991, l’agriculture biologique est une évidence pour Louis Fabre, pionnier dans la région. La quête de procédés toujours plus en phase avec l’écosystème reste une priorité : explorer de nouvelles pistes, réfléchir, se remettre en question, ne jamais se reposer sur ses acquis.
La Famille Fabre cultive depuis des générations un sens inné de l’invention et de l’innovation. Cet esprit ouvert aux idées neuves garde pour colonne vertébrale l’engagement qualité. Chaque millésime est un terrain de jeux avec de nouvelles règles : le raisin fraichement vendangé va donner le ton, et laisser l’imagination du vigneron s’exprimer dans des cuvées spéciales.
La Famille Fabre c’est enfin au-delà du lien de sang, une famille de cœur, composée de talents à l’ambition commune et l’enthousiasme partagé, dotés d’une grande autonomie pour construire collectivement l’histoire Fabre avec authenticité et générosité. De la vigne à la bouteille, du bourgeon au raisin, du moût au précieux vin, l’humain est partout.
