Le mot du sommelier :
"Certainement l'une des cuvées les plus emblématique du Domaine. Assurément celle qui représente le mieux tout la qualité de travail des vignerons."
Jules & Edwige - Sommeliers Maison des Vins du Minervois
Élevage
Elevage de 12 mois en barrique de chêne français
Vinification
Raisins éraflés en totalité, vinifiés en cuves avec un délestage et un remontage par jour. Longue macération avec un contrôle rigoureux des températures
Histoire de la Cuvée
Cuvée haut de gamme du Domaine
Accords Mets & Vins
Plats régionaux, viandes rouges, fromages
Dégustation
Le vin se présente sous une robe pourpre d'une belle intensité. Le nez très intense s'ouvre d'abord sur des notes de fruits mûrs et confiturés auxquelles viennent ensuite se mêler des parfums d'épices douces et de vanille.
Température de Service
16-17°c - Servir plutôt frais mais sans trop, veiller à ce que le vin ne se réchauffe pas excessivement dans la bouteille comme dans les verres. Un léger temps d’ouverture préalable au service peut-être bénéfique
Potentiel de Garde
7-8 ans
L’Héritage
Etant tous deux issues de longue tradition viticole familiale (8ème génération pour Jean-Marie et 3ème pour Béatrice), nous avons fait le pari, en 2003, de nous lancer en cave particulière. Nous avons su unir nos appellations respectives au sein du domaine de Parazols sur la commune de Bagnoles, afin de créer un domaine à deux visages et deux personnalités bien distinctes. Au fil des années, nos deux enfants, Nans et Jason, nous ont rejoint afin d’ajouter une touche de jeunesse à notre projet familial et d’assurer la pérennité du domaine.
Notre Minervois
Il s’agit d’un des plus célèbres vignobles de Languedoc Roussillon, adossé à la Montagne Noire, orienté plein sud et sous forte influence méditerranéenne. Notre terroir, enraciné sur des argiles et du calcaire, donne à nos assemblages à dominante syrah le fruité et le caractère propre aux vins de cette appellation. Chez nous la cuvée « Nuit Noire de Parazols » est l’incarnation de l’esprit Minervois, un vin à la fois fruité et puissant.
Site web : www.domaine-parazols.com
Mail : contact.parazols@gmail.com
