Le mot du sommelier :
"La dernière de la gamme qui dès son lancement rivalise avec les plus grand champagne rosé"
L'équipe de la Maison des Vins
Élevage
Cuve + bouteille 20 mois
Vinification
Un coeur de cuvée élaboré en méthode traditionnelle avec un pressurage lent et délicat des raisins tout comme son grand frère (Le Clos des Demoiselles en blanc). Une macération de 8h00 dans la cuve du pressoir pour le Pinot Noir apporte une jolie couleur, du tanin et de la puissance à ce cépage. La première fermentation alcoolique est réalisée en cuve inox, la seconde en bouteilles suivie d’un vieillissement de 20 mois sur lies. Un dégorgement et un dosage subtil et léger (c’est un extra Brut) finalise cette cuvée.
Histoire de la Cuvée
Accords Mets & Vins
Une cuvée parfaite pour un apéritif festif et qui saura sublimer de la truite fumée des Pyrénées par exemple. Ce Crémant de Limoux accompagnera également une pintade aux raisins, une dinde aux canneberges, un curry de crevettes au lait de coco. A essayer sur un cheesecake citron/fruits rouges ou une tarte aux framboises ou encore une buche glacée aux fruits rouges ou fruits exotiques.
Dégustation
Ce crémant offre une bulle fine et légère, une robe rose pâle et lumineuse, un nez délicat légèrement citronné, de subtiles notes de fruits en bouche où la violette, à peine perceptible, se mêle à la fraise des bois et à la framboise.
Température de Service
9 / 10°c
Potentiel de Garde
5 ans et plus.
Dans les années 80, un Champenois imprégné de la grande tradition des vins effervescents comprend tout l'intérêt du terroir de Limoux en Appellation d'Origine Contrôlée depuis 1938 - une des plus vieilles de France - et décide de s'y installer, Michel Dervin achète quelques hectares de vignes pour produire la fameuse Blanquette de Limoux. En 2002 Jacques Calvel reprend le flambeau. En s'appuyant sur le savoir faire de Michel (toujours installé en Champagne) et du maître de chais Henri Albrus, Jacques décide d'agrandir et de moderniser la cave afin de garantir encore et toujours la qualité des vins d'une année à l'autre.
Aujourd'hui, le Domaine J.Laurens est fier de produire une belle gamme de Blanquette et Crémant de Limoux, d’avoir renouvelé le vignoble et les équipements, développé les ventes, agrandi les bâtiments du domaine tout en ayant gardé l’état d’esprit de pionnier des premières années.
Site web : www.jlaurens.fr
