Le mot du sommelier :
"Cuvée emblématique du Domaine. Un monstre de régularité."
Bertrand Cros-Mayrevieille
Responsable de la Maison des Vins
Cépages
60% Chardonnay, 25%Chenin et 15% Pinot Noir
Élevage
Cuve
Vinification
Après assemblage, le vin est mis en bouteilles après ajout de levures. Deuxième fermentation. Elevage sur lattes pendant 21 mois. Dégorgement et ajout d'une liqueur d'expédition.
Agriculture Biologique
Aucune démarche entreprise.
Palmares
2** Guide Hachette des Vins
Histoire de la Cuvée
Nom de la parcelle.
Accords Mets & Vins
Peut être servi tout au long d’un repas sur des poissons, des viandes blanches, des desserts au chocolat.
Dégustation
Profond tout en restant délicat avec des arômes subtils de fleurs blanches et fruits exotiques, sa bulle est racée et vive.
Température de Service
9 / 10°c
Potentiel de Garde
5 ans et plus.
Dans les années 80, un Champenois imprégné de la grande tradition des vins effervescents comprend tout l'intérêt du terroir de Limoux en Appellation d'Origine Contrôlée depuis 1938 - une des plus vieilles de France - et décide de s'y installer, Michel Dervin achète quelques hectares de vignes pour produire la fameuse Blanquette de Limoux. En 2002 Jacques Calvel reprend le flambeau. En s'appuyant sur le savoir faire de Michel (toujours installé en Champagne) et du maître de chais Henri Albrus, Jacques décide d'agrandir et de moderniser la cave afin de garantir encore et toujours la qualité des vins d'une année à l'autre.
Aujourd'hui, le Domaine J.Laurens est fier de produire une belle gamme de Blanquette et Crémant de Limoux, d’avoir renouvelé le vignoble et les équipements, développé les ventes, agrandi les bâtiments du domaine tout en ayant gardé l’état d’esprit de pionnier des premières années.
Site web : www.jlaurens.fr
