Domaine de Paraza "Les Nuits de Paraza" IGP Oc Rouge 2023
Domaine de Paraza "Les Nuits de Paraza" IGP Oc Rouge 2023
Domaine de Paraza "Les Nuits de Paraza" IGP Oc Rouge 2023
Domaine de Paraza "Les Nuits de Paraza" IGP Oc Rouge 2023
  • Haute Valeur Environnementale

Domaine de Paraza "Les Nuits de Paraza" IGP Oc Rouge 2023

10,50 €
En stock
  • Haute Valeur Environnementale
TTC

Couleur

Millésime

2021

Volume

75cl

Cépages

Cabernet Franc
Merlot

  • Haute Valeur Environnementale

Profils

Boisé
Puissant
Épicé
Fruité

Appellation

IGP Oc

 

Le mot du sommelier :

"Un vin à siroter à la belle étoile."

Jules & Edwige - Sommeliers Maison des Vins du Minervois

Élevage

Cuve

Vinification 

Sols calcaires palustres datant du tertiaire. Épandage fluvial datant du pliocène avec des galets siliceux en provenance de la Montagne noire. 

Travail parcellaire cépage par cépage, dans le but de trouver un bel équilibre entre les vignes de Merlot et de Cabernet Franc. 

Tout d’abord nous récoltons les deux cépages séparément en fonction des maturités et des dégustations. Ils sont ensuite égrappés, puis mis en fermentation. Une extraction douce et qualitative s’opère avec le moins de manipulation possible. Enfin, une dégustation quotidienne des différentes cuves permet de définir la fin de la macération post-fermentaire. Le vin est ensuite filtré par filtration tangentielle, c’est à dire avec un filtre très serré et une filtration stérile. Cela permet d’éliminer certains micro-organismes comme des levures et ainsi de protéger davantage le vin. Pour vous offrir un vin plein de fraicheur, nous n’avons ajouté aucun sulfite au cours de la vinification et de la mise en bouteille. Sans Sulfites Ajoutés 

L’assemblage de la cuvée des Nuits de Paraza à lieu au mois de décembre, une fois toutes les vinifications terminées.

Démarche Environnementale

Haute Valeur Environnementale - Niveau 3

Palmarès

Histoire de la Cuvée

Les Nuits de Paraza est la nouvelle cuvée du Château de Paraza. Un assemblage intense mais souple, frais et séduisant de merlot et cabernet franc. C’est un vin magnifiquement équilibré qui se distingue par sa fraicheur, ses tanins soyeux et sa texture veloutée. Elle est sans sulfites ajoutés pour un goût naturel plus éclatant.

Accords Mets & Vins

Le côté lisse des Nuits de Paraza en fait un vin facile à boire et à marier. Il accompagnera aisément vos barbecues, pizzas et planches de fromages. Il s’associera également à merveille avec des fèves aux lardons ou un kefta d’agneau sauce yaourt et menthe.

Dégustation 

Robe rubis aux nuances violacées. Nez droit et expressif sur des notes de fruits noirs. La bouche lisse et fraiche exprime de façon pure les arômes du merlot et du cabernet franc. Les tanins sont soyeux

Température de Service

16-17°C

Potentiel de Garde

3-5 ans

Démarche environnementale
Haute Valeur Environnementale
Appellation
IGP Oc
Boisé
0
Puissant
2
Épicé
1
Fruité
3
Cépages
Cabernet Franc
Merlot
Profil
Fruité
Couleur
Rouge
Millésime
2021
Volume
75cl
Rayons
Vin 2019
Vin 2019

Château de Paraza

Château de Paraza Avant de devenir essentiellement une exploitation viticole, le domaine a connu au cours des siècles, différentes activités comprenant la culture de l’olivier, des céréales, ainsi que l’élevage de grands troupeaux d’ovins. Toutes utilisaient le Canal qui connaissait en ce temps là un important trafic commercial : transport de passagers ou de fret, au moyen d’embarcations tractées par des chevaux, voire même parfois par des hommes. Passionnés de vins, de voyage et d’histoire, Annick et Pascal Danglas décident de se lancer dans une nouvelle aventure : la reprise d’un domaine viticole. En 2005, leur choix se porte sur le domaine ancestral du Château de Paraza, dans le Minervois. Ils relèvent alors le défi de leur première vendange. ENTRE NOUS, on n’avait pas prévu que ce serait si compliqué de reprendre le domaine. Du coup, cela nous a rassemblé: d’abord Matthieu, puis Antoine, et enfin la petite dernière, Lucile. Nous avons tous été inexorablement attirés par cet incroyable défi de cultiver la terre, de faire un bon vin et de rénover la propriété pour la faire partager à nos visiteurs. Portés par le rêve de leurs parents, ces derniers contribuent à l’entreprise familiale alliant effort et innovation, chacun dans leur spécialité. Le Château de Paraza revit sous l’impulsion d’un projet familial: entre les parents et les trois enfants, tout le monde met la main à la vigne. Depuis leur première vendange en 2005, le domaine a beaucoup évolué: agriculture raisonnée, renouvellement de parcelles, nouvelles cuves, nouveau pressoir, cave de vieillissement… l’objectif est donné: exprimer le meilleur du terroir du Languedoc. Le Minervois est un des plus anciens vignobles méditerranéens. Son terroir fût en effet choisi par les Romains pour l’implantation des premières vignes en Languedoc Roussillon. Le vignoble du château est d’un seul tenant, situé dans le terroir du Minervois appelé « Les Serres », caractérisé par un sol argilo-calcaire datant du tertiaire. La moyenne d’âge du vignoble est de 30 ans et les vieilles vignes à l’origine de nos plus grands vins ont plus de 50 ans. En tant que viticulteurs, nous sommes très sensibles au respect de l’environnement et à l’utilisation des ressources, non seulement pour notre santé propre et celle de nos voisins, mais surtout pour préserver la richesse de notre terroir qui nous donne tant. Nous nous engageons chaque jour un peu plus dans une démarche globale de viticulture responsable. Le vignoble est géré de manière raisonnée avec des pratiques culturales souvent identiques à celles de l’agriculture biologique. Chaque jour, une attention toute particulière est portée à la vigne, à son environnement et aux éléments susceptibles d’avoir un impact sur son développement. Le respect du terroir nous intime un minimum d’actions de l’homme dans la vigne, en fonction des conditions climatiques, des risques de maladie, et des stades de réceptivité de la vigne.

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