Le mot du sommelier :
"Un vin débordant de gourmandise. Pour tout public. Simple et efficace. Parfois il n'y a pas besoin d'aller chercher bien loin pour ce faire plaisir."
Bertrand Cros-Mayrevieille
Responsable de la Maison des Vins
Cépages
Grenache 60% et Syrah 40%
Élevage
En cuve
Vinification
Vinification traditionnelle
Agriculture Biologique
Agriculture conventionnelle
Palmares
Histoire de la Cuvée
Règle n°3 fait partie de la gamme des règles, toujours dans l'esprit de rendre hommage à mon grand-père maternel. il était menuisier de génération en génération et du côté paternel, nous sommes vignerons de génération en génération.
Accords Mets & Vins
Gigot d'agneau, magret de canard, cassoulet.
Dégustation
Robe brillante et profonde, d'un beau grenat sombre au nez complexe de griottes, de garrigue, de figue et de réglisse. La bouche généreuse bénéficie d'une structure tout en finesse avec une finale suave.
Température de Service
17-18°c
Potentiel de Garde
4-5 ans
UN PEU D’HISTOIRE… La passion de la terre est vécue depuis quatre générations : une arrière grand mère est à l’origine de cette belle aventure. En 1879, elle quitte les patûrages de la « Montagne Noire », un chaudron de Louis d’or vissé sur sa tête. Avec cette fortune, elle achète les premières parcelles de vignes à Bagnoles, petit village du Minervois. Là, commence l’histoire du domaine. Au fil des décennies, ses descendants, héritiers de sa volonté farouche, n’ont de cesse de planter et de travailler la vigne.
En 2001, Nicolas Azalbert reprend les rênes et perpétue la tradition familiale en vinifiant le fruit de la vigne. Le domaine se donne un nom « Plô Notre dame », lieu dit sur la commune de Bagnoles où se trouvent les plus vieilles vignes de Syrah et Grenache de la propriété.
…ET DE GÉOGRAPHIE Le domaine de 20 hectares se situe au cœur d’un petit village nommé Bagnoles dans le Sud de la France, plus précisemment dans le Languedoc Roussillon, l’une des plus grandes régions viticoles du monde. Quelques parcelles de vigne offrent un panorama exceptionnel sur la chaîne des pyrénées ou encore sur un haut lieu du tourisme, la cité de Carcassonne. Le sol argilo-calcaire, le microclimat, la configuration et les influences maritimes offrent des conditions idéales pour élaborer des vins de grande qualité.
LE VIN : TOUT UN ART ! Aujourd’hui, le domaine se diversifie, expérimente pour offrir des produits fidèles à son esprit : la passion de la terre et de la vigne ; l’alliance de la tradition et de la modernité pour satisfaire les inconditionnels de la vigne et du vin. La spécificité du domaine se porte depuis quelques années, sur les mono cépages de type Cabernet Franc, Merlot, Grenache noir, Syrah et Chenin blanc.
De cet établissement vinicole se dégagent le charme et la personnalité de son fondateur qui, grâce à son esprit avant gardiste, a réussi à faire entrer son nom sur les tables françaises et internationales.
Site web : http://www.domaine-plonotredame.com
