Le mot du sommelier :
"Maturité optimale pour ce vin qui ne cherche qu'à se dévoiler."
Edwige & Jules - Sommeliers Maison des Vins du Minervois
Élevage
Elevage 12 mois dans des barriques bourguignonnes de 1,2 et 3 vins
Vinification
Vinification traditionnelle
Histoire de la Cuvée
Cuvée traditionnelle du Domaine
Accords Mets & Vins
La noblesse de l’élevage confère à ce vin une particularité affirmée, matière et puissance. nous vous proposons de le servir avec les viandes, plats en sauce, cassoulet, magrets, gibiers ou autres mets de caractère. il s’accordera également avec les fromages et les desserts chocolatés
Dégustation
D’un rouge très intense, la robe est profonde. L’intensité du nez développe un panel complexe d’arômes de fruits rouges très mûrs (griotte, mûre) combinés à des notes de torréfaction, de cacao et de tabac blond
Température de Service
16-17°c - Servir plutôt frais mais sans trop, veiller à ce que le vin ne se réchauffe pas excessivement dans la bouteille comme dans les verres. Un léger temps d’ouverture préalable au service peut-être bénéfique
Potentiel de Garde
7-8 ans
Vignoble de coteaux sur les contreforts de la Montagne Noire, le Domaine Les Maillols se situe sur la commune de Villegly, à 10 km de la Cité de Carcassonne (visible de nos vignes) en direction du Pic de Nore.
Notre domaine et nos engagements :
Cépages méditerranéens, la Syrah et le Grenache noir sont assemblés pour élaborer nos vins d’AOP Minervois.
Sauvignon blanc, Chasan, Syrah, Cinsault, Marselan et Grenache N complètent la gamme de nos cuvées en IGP Le Pays Cathare.
Principalement exposés sud, nos 13 hectares de vignes sont cultivés suivant les principes raisonnés avec des traitements biologiques et travail du sol afin de préserver l’environnement. Tradition et modernité se conjuguent au quotidien au Domaine Les Maillols pour révéler l’expression de notre terroir : des vins fruités et épicés aux accents du sud.
Le Domaine Les Maillols est certifié Haute Valeur Environnementale de niveau 3 depuis 2019 et est en conversion en Agriculture Biologique.
Nos récompenses :
La cuvée AOP Minervois “Domaine Les Maillols” 2017 est entrée dans le guide Hachette 2020 avec 1 étoile et notre haut de gamme “L’Âme des Maillols” 2016 est médaille d’argent 2019 des vignerons indépendants.
Mais plus encore la confiance et la fidélité de nos clients.
Site Web: domaine les maillols Domaine les Maillols
Mail: domainelesmaillols@laposte.net
