Le mot du sommelier :
"Deuxième millésime officiellement certifié Bio pour le Domaine Cailhol Gautran."
Edwige & Jules - Sommeliers Maison des Vins du Minervois
Élevage
Cuve
Vinification
Ce rosé est effectué par la méthode du pressurage direct. Elevage sur lies fines jusqu’au printemps suivant la récolte, puis mise en bouteille.
Histoire de la Cuvée
Cuvée traditionnelle du Domaine
Accords Mets & Vins
Salades composées, perdreau et viande blanche. Couscous, paëlla, brochettes, gaspacho, lapin sauté. En terrasse ou sur un repas estival
Dégustation
Ce rosé à la robe rose pâle nous offre des notes de fruits rouges au nez, très raffiné. La bouche est ronde et bien équilibrée, belle persistance aromatique pour ce rosé qui saura vous séduire par sa finesse et son élégance
Température de Service
12-13°c
Potentiel de Garde
1-2 ans
Quatre générations de vignerons se sont succédées sur le domaine familial. En 1918, Martin Gautran reprend le domaine de son beau-frère mort à la Guerre.
À l’origine, le vignoble était constitué de 5 hectares de vignes. Le travail était exclusivement manuel. Seule la force animale des chevaux venait compléter le travail de l’homme. En 1940, son fils André, reprend le domaine et fera l’acquisition de petites parcelles. Le vignoble compte alors 14 hectares. En 1967, Christian Gautran, la troisième génération innove : c’est l’achat du tout premier tracteur. Le domaine s’agrandit et s’étendra sur 28 hectares. En 1996, un nouvel élan est donné au domaine par la construction d’un chai de vinification au hameau de Cailhol. En 2006, après des études de géographie et d’histoire, Nicolas décide de reprendre le domaine familial avec comme objectif de faire des vins de terroir. Olivia, son épouse, après son école d’ingénieur en Suisse, le rejoint dans cette aventure, une sensibilité nouvelle souffle sur le domaine.
Depuis le millésime 2020 le Domaine est certifié en Agriculture Biologique.
Mail : Gautran Olivia et Nicolas // gautran@orange.fr
Site web : http://www.domainecailholgautran.com/
