Le mot du sommelier :
"Un vin puissant qui, dès le nez, marque les esprits. Des arômes profonds, riches et expressifs. Ici on ne fait pas dans la demi mesure. Et laissez le respirer si possible, ainsi vous le mettrez largement à son avantage."
Edwige & Jules - Sommeliers Maison des Vins du Minervois
Élevage
Elevage en cuve pendant 18 mois.
Vinification
Vinification en douceur, extraction uniquement par remontage, longues macérations de 4 à 6 semaines.
Histoire de la Cuvée
Sol argilo-calcaire entre 150 et 200 mètres d'altitude. Causse du Haut-Minervois
Accords Mets & Vins
Salmis de pintade, coq au vin, côté de boeuf, reblochon.
Dégustation
Ce vin intense est élaboré grâce aux parcelles les plus expressives du domaine, où la garrigue vient imprégner le vin par des notes épicées.
Superbe vin rouge à la robe rubis, note de fruits noirs, cassis et mûres au nez. La bouche est ronde et ample où l'on retrouve bien les épices de la garrigue qui entoure les vignes, poivré en finale.
Température de Service
17-18°c
Potentiel de Garde
3 à 8 ans
Quatre générations de vignerons se sont succédées sur le domaine familial. En 1918, Martin Gautran reprend le domaine de son beau-frère mort à la Guerre.
À l’origine, le vignoble était constitué de 5 hectares de vignes. Le travail était exclusivement manuel. Seule la force animale des chevaux venait compléter le travail de l’homme. En 1940, son fils André, reprend le domaine et fera l’acquisition de petites parcelles. Le vignoble compte alors 14 hectares. En 1967, Christian Gautran, la troisième génération innove : c’est l’achat du tout premier tracteur. Le domaine s’agrandit et s’étendra sur 28 hectares. En 1996, un nouvel élan est donné au domaine par la construction d’un chai de vinification au hameau de Cailhol. En 2006, après des études de géographie et d’histoire, Nicolas décide de reprendre le domaine familial avec comme objectif de faire des vins de terroir. Olivia, son épouse, après son école d’ingénieur en Suisse, le rejoint dans cette aventure, une sensibilité nouvelle souffle sur le domaine.
Depuis le millésime 2020 le Domaine est certifié en Agriculture Biologique.
Mail : Gautran Olivia et Nicolas // gautran@orange.fr
Site web : http://www.domainecailholgautran.com/
