Le mot du sommelier :
"Une macération carbonique techniquement très maitrisé. Le résultat nous offre un vin au velouté et à la gourmandise extrême."
Edwige & Jules - Sommeliers Maison des Vins du Minervois
Élevage
Elevage 15 mois en barrique
Vinification
Macération carbonique
Histoire de la Cuvée
En hommage au grand père de la famille
Accords Mets & Vins
Pot au feu, Pintade aux marrons, tarte aux figues, Bleu d'Auvergne
Dégustation
Vin puissant tant au nez qu’à la bouche avec des arômes de cassis et de réglisse. Beaucoup de finesse et de complexité aromatique en bouche. Sa finale est sur la fraîcheur.
Température de Service
16-17°c - Servir plutôt frais mais sans trop, veiller à ce que le vin ne se réchauffe pas excessivement dans la bouteille comme dans les verres. Un léger temps d’ouverture préalable au service peut-être bénéfique
Potentiel de Garde
7-8 ans
Vignoble familial de 32 hectares dans le sud de l' appellation Minervois avec une gamme très complète en Minervois , en Vin de Pays ainsi qu' en Appellation Corbières. Notre vignoble en Minervois est situé dans les coteaux avec comme cépage de vieux Carignan, du Mourvèdre, du grenache noir et de la syrah. Les Vignes sont implantées en terrasses surplombant le CANAL DU MIDI avec une exposition plein Sud permettant d' obtenir une bonne maturité du raisin ce qui permets d'obtenir des vins avec de beaux arômes, sur le fruit , une belle matière , des vins bien équilibrés. Nous vendangeons des raisins bien murs pour la richesse et matière du vin, nous trions systématiquement la vendange avant l' entrée en cuve afin d' avoir une matière première d' excellente qualité, Pour les vins rouge, nous travaillons le jus durant toute la fermentation avec aussi la maîtrise des températures afin de préserver les arômes Le Blanc et Rosé particulièrement bien fruités ,élevés sur lie pour obtenir du gras, du fruit, des vins que l'on peut déguster en apéritif ou sur un repas. Des vins plaisir !
Site web : https://www.domaine-sainteleocadie.com/accueil.html
