Le mot du sommelier :
"Véritable bombe de fruit. C'est un vin très consensuel et accessible pour un large public."
Edwige & Jules - Sommeliers Maison des Vins du Minervois
Élevage
Cuve
Vinification
Maîtrise des températures, méthode traditionnelle, pigeage
Histoire de la Cuvée
Cuvée traditionnelle du Domaine
Accords Mets & Vins
Pieds de cochon en vinaigrette, tagliatelles de courgette au vinaigre balsamique, asperges rôties, buche de chèvre à la cendre
Dégustation
Un nez complexe avec des senteurs de garrigue comme le thym, le romarin mais également de fruits rouges ainsi que des notes mentholées. Une bouche équilibrée avec des caractère de framboises et de mûres.
Température de Service
16-17°c - Servir plutôt frais mais sans trop, veiller à ce que le vin ne se réchauffe pas excessivement dans la bouteille comme dans les verres
Potentiel de Garde
3-4 ans
Vignoble familial de 32 hectares dans le sud de l' appellation Minervois avec une gamme très complète en Minervois , en Vin de Pays ainsi qu' en Appellation Corbières. Notre vignoble en Minervois est situé dans les coteaux avec comme cépage de vieux Carignan, du Mourvèdre, du grenache noir et de la syrah. Les Vignes sont implantées en terrasses surplombant le CANAL DU MIDI avec une exposition plein Sud permettant d' obtenir une bonne maturité du raisin ce qui permets d'obtenir des vins avec de beaux arômes, sur le fruit , une belle matière , des vins bien équilibrés. Nous vendangeons des raisins bien murs pour la richesse et matière du vin, nous trions systématiquement la vendange avant l' entrée en cuve afin d' avoir une matière première d' excellente qualité, Pour les vins rouge, nous travaillons le jus durant toute la fermentation avec aussi la maîtrise des températures afin de préserver les arômes Le Blanc et Rosé particulièrement bien fruités ,élevés sur lie pour obtenir du gras, du fruit, des vins que l'on peut déguster en apéritif ou sur un repas. Des vins plaisir !
Site web : https://www.domaine-sainteleocadie.com/accueil.html
