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Domaine Monastrel "mMxxi" VDF Rouge 2021 Magnum
40,00 €
TTC
Le mot du sommelier :
"Amoureux de Mourvèdre ? CE vin est fait pour vous !"
Edwige & Jules - Sommeliers Maison des Vins du Minervois
Cépages
Mourvèdre 100%
Élevage
12 mois en barriques d'occasion
Vinification
Vendanges manuelles, mise en bouteille à la propriété et vin non-filtré.Démarche Environnementale
Agriculture biologique
Palmarès
Histoire de la Cuvée
Notre Domaine, après trois années de conversion, est certifié « Agriculture Biologique » en 2022. Plus qu’une fin en soi, cela concrétise notre volonté de conduire notre vignoble le plus naturellement possible.Nous essayons d’adapter continuellement nos pratiques à notre vignoble que nous considérons, non plus comme une entité unique et isolée, mais comme un élément constitutif de l’écosystème environnant.
Accords Mets & Vins
Foie gras, Tajine de légumes, Plateau de fromages
Dégustation
Ce cépage méditerranéen donne un vin intense et subtil aux notes épicées (poivre, clou de girofle) et suaves (cerise noire, chocolat) avec un soupçon de menthol pour la fraicheur. Le vieillissement de 12 mois en barriques lui confère élégance et complexité
Température de Service
16-17°c - Servir plutôt frais mais sans trop, veiller à ce que le vin ne se réchauffe pas excessivement dans la bouteille comme dans les verres. Un léger temps d’ouverture préalable au service peut-être bénéfique.
Potentiel de Garde
8-10 ans
- Démarche environnementale
- Bio
- Appellation
- Vin de France
- Boisé
- 2
- Puissant
- 3
- Épicé
- 1
- Fruité
- 2
- Degré
- 14.5°
- Cépages
- Mourvèdre
- Profil
- Epicé
- Couleur
- Rouge
- Millésime
- 2021
- Volume
- 150cl
Domaine Monastrel
Les vins produits sont plutôt singuliers et "atypiques" :
==> Les parcelles de blanc sont toutes regroupées sur le versant nord de la Serre à 150 m d'altitude. Les grains de raisin prennent ainsi le temps de mûrir... Cela permet d'élaborer des vins blancs aromatiques, frais et bien équilibrés. Pour le millésime 2020, nous proposons deux vins blancs : un AOP Minervois (65% Roussanne, 35% Vermentino) et un Muscat Sec (fiches techniques jointes).
==> Nous élaborons, selon le même process technologique que les blancs ci-dessus, un vin rosé. Selon le millésime, nous choisissons un ou plusieurs cépages que nous récoltons en légère sous-maturité. Pour 2020, notre rosé se compose de 80% de Cinsaut et 20% de Mourvèdre (fiche technique jointe).
==> Les rouges, où le Mourvèdre et la Syrah dominent, sont très "aériens"... Les assemblages définitifs sont prévus d'ici fin mars. Une première cuvée, "Consolament" (75% Syrah, 25% Mourvèdre), sera mise en bouteilles courant mai prochain. Une seconde, "Hyspe" (70% Mourvèdre, 30% Syrah) sera élevée encore quelques mois, partiellement en fûts de chêne, avant d'être à son tour mise en bouteilles en début d'année prochaine.
Site web : www.monastrel.com
Mail: physa@domainemonastrel.com
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