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Domaine Monastrel "Hyspe" AOP Minervois Rouge 2021
17,00 €
TTC
Le mot du sommelier :
"Une belle puissance qui respire bon le Terroir du Minervois."
Jules & Edwige - Sommeliers Maison des Vins
Élevage
Elevage en cuvé béton pour 80% du vin.
Elevage en fût de chêne d'un vin et de deux vins pour 20% du vin.
Vinification
En conversion vers l'agriculture biologique. Vendanges manuelles. Egrappage total, Fermentation en cuve en ciment avec résine époxy, Utilisation de levures indigènes, Vinification classique, Non filtré.
Histoire de la Cuvée
1er Millésime des nouveaux propriétaires du Domaine Monastrel
Accords Mets & Vins
Roti de veau, fromage de brebis et tarte au chocolat
Dégustation
Expressif, arômes d'épices, arômes de réglisse, arômes de poivre blanc. Complexe, tanins élégants, tanins soyeux, minérale, corps structuré, longue persistance.
Température de Service
14-16°c
Potentiel de Garde
3 - 5 ans
- Démarche environnementale
- En conversion
- Appellation
- AOC Minervois
- Boisé
- 2
- Puissant
- 2
- Épicé
- 2
- Fruité
- 3
- Cépages
- Mourvèdre
Syrah - Profil
- Boisé
- Couleur
- Rouge
- Millésime
- 2020
- Volume
- 75cl
- Rayons
- Vin 2019
Vin 2019
Domaine Monastrel
Les vins produits sont plutôt singuliers et "atypiques" :
==> Les parcelles de blanc sont toutes regroupées sur le versant nord de la Serre à 150 m d'altitude. Les grains de raisin prennent ainsi le temps de mûrir... Cela permet d'élaborer des vins blancs aromatiques, frais et bien équilibrés. Pour le millésime 2020, nous proposons deux vins blancs : un AOP Minervois (65% Roussanne, 35% Vermentino) et un Muscat Sec (fiches techniques jointes).
==> Nous élaborons, selon le même process technologique que les blancs ci-dessus, un vin rosé. Selon le millésime, nous choisissons un ou plusieurs cépages que nous récoltons en légère sous-maturité. Pour 2020, notre rosé se compose de 80% de Cinsaut et 20% de Mourvèdre (fiche technique jointe).
==> Les rouges, où le Mourvèdre et la Syrah dominent, sont très "aériens"... Les assemblages définitifs sont prévus d'ici fin mars. Une première cuvée, "Consolament" (75% Syrah, 25% Mourvèdre), sera mise en bouteilles courant mai prochain. Une seconde, "Hyspe" (70% Mourvèdre, 30% Syrah) sera élevée encore quelques mois, partiellement en fûts de chêne, avant d'être à son tour mise en bouteilles en début d'année prochaine.
Site web : www.monastrel.com
Mail: physa@domainemonastrel.com
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