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Clos Centeilles "L'Erme De Centeilles" Vin de France Blanc 2014
51,00 €
TTC
Le mot du sommelier :
"Un vin très identitaire du "style" Centeilles : fraîcheur, tension, minéralité."
L'équipe de la Maison des Vins du Minervois
Élevage
12 à 18 mois en cuves d'acier émaillé (surtout pas de bois pour cette cuvée)
Vinification
Moût partiellement fermenté issu de vendanges passerillés.Les raisins sont récoltés à un degré potentiel de 23,5°. Les vendanges sont manuelles et les vignes conduites dans le respect d’une agriculture durable.
Vendangé début Décembre. Les raisins sont pressés puis les jus et les bourbes fermentent jusqu'à ce que les leveurs naturelles meurent. Bâtonnage toutes les semaines
Histoire de la Cuvée
Un nom c’est toujours compliqué. Un Erme, en oc, est un lieu inculte, où pousse une végétation spontanée.
L’erme est aussi un endroit inhabité, sauvage, celui où se retirent les ermites. Ceux qui vécurent à Centeilles appartenaient à l’Ordre de Saint Antoine : « thaumaturges », ils guérissaient d’une terrible maladie (l’ergot), par la prière et grâce à un onguent, fait de graisse de porc et de vin, sanctifié au contact des reliques de leur saint protecteur.
Le dernier ermite repose à N.D. de Centeilles depuis 1630 et l’ermitage, qu’il occupa après tant d’autres, est enfoui sous les ronces.
Accords Mets & Vins
Accompagnera magnifiquement un Foie gras poêlé ou une Tatin de poires, ou encore sur toute association avec amandes et noix de coco.
Potentiel de Garde
20-25 ans
- Boisé
- 1
- Puissant
- 2
- Épicé
- 1
- Fruité
- 4
- Degré
- 12.5°
- Profil
- Fruité
- Couleur
- Blanc
- Millésime
- 2014
- Volume
- 50cl
- Rayons
- Vins Internet
Clos Centeilles
En langue d’oc, on ne parle pas de “château”, mais de «campagne», de « borie » ou de « mas ». Ce terme de « campagne » donnera lui aussi son nom à une cuvée du domaine. D’autres noms de cuvées suivront, certains attachés à l’histoire des lieux, "Le Capitelle", "l'Erme", ou à l'originalité du cépage "Le Carignanissime", ou juste sortis de l'imaginaire "La Part des Anges" et les "C". Au milieu des oliviers, des amandiers, des cyprès et des vignes, l’église de N.D. de Centeilles prolonge le domaine et domine les « clos » délimités par des murs de pierre sèche. Sur ce site classé, le terroir argilo-calcaire sur grès siliceux ne craint pas la sécheresse, et les petites parcelles réparties en terrasses sont orientées plein sud. Le terroir est ici une réalité vivante respecté par un travail aux rendements volontairement bas (30-45 hl/ha en moyenne), à une viticulture de type raisonné, à des vendanges entièrement manuelles. Le climat est méditerranéen semi-aride à hiver doux avec une pluviométrie très faible (500mm/an). La production annuelle d'environ 60.000 bouteilles. Depuis une quinzaine d'années, des cépages anciens du Languedoc (Riveyrenc, Œillade, Araignan, etc…) qu'on trouvait couramment encore au 18ème siècle et qu'il a fallu aller chercher dans des conservatoires de la région ou reproduire par sélection massale côtoient les vignes centenaires. Ce sont eux qu'on retrouve dans les 2 cuvées C de Centeilles (en rouge et en blanc).
https://closcenteilles.com/
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