Le mot du sommelier :
"Un joli fruit sublimé par un bel élevage."
Edwige & Jules - Sommeliers Maison des Vins du Minervois
Élevage
Une partie de la Syrah est élevée pendant 8 mois en barrique et le reste de l'assemblage en cuve inox
Vinification
Sélection et assemblage des meilleurs parcelles et choix de plusieurs bois pour l'élevageHistoire de la Cuvée
"Exige" est la locomotive de la gamme
Accords Mets & Vins
Mijoté de boeuf, gigot de sanglier
Dégustation
Un belle aromatique de fruits confiturés, des notes de caramel et de cannelle dû à l'élevage en barrique.
Température de Service
12-13°c
Potentiel de Garde
6-8 ans
Des vieux grenaches plantés dans les années 60 aux merlots, début 1970, la famille Labene fut parmi les premières à embouteiller ses vins. Les techniques de vinification à basses températures sont employées depuis plus de vingt ans et ajoutées à un sens profond de la terre, les vins de St Méry sont puissants et très fruités. Ils reflètent des terroirs éloignés de plusieurs kilomètres les uns des autres, des coteaux rocailleux de Tourouzelle aux vallons plus tendres, de galets roulés, bordant le canal du midi à Marseillette. L’héritage familial a ainsi permis d’élaborer des vins montrant les qualités de deux terroirs bien distincts à l’intérieur de l’appellation Minervois. La blancheur, la lumière chaude des pierres sèches, la terre pauvre, l’herbe rare entrecoupée d’espace verts comme des oasis minuscules très vite dominées à nouveau par la garrigue donnent l’impression d’espace et de liberté, c’est un peu de tout cela que vous retrouverez dans les vins de St Méry …
Site web : www.saintmery.com
