Le mot du sommelier :
"Fruité, rond, puissant et élégant, tout y est !"
L'équipe de la Maison des Vins du Minervois
Élevage
Amphore de Grès de 500L pendant 12 mois
Vinification
Encuvage selon la technique de millefeuille : alternance de grappes entières et baies égrappées. Vinification séparée des cépages avec extraction douce. Macération de 2 à 3 semaines selon le cépageHistoire de la Cuvée
Ce vin est issu de vieilles vignes de Mourvèdre et Grenache, sur les coteaux entourés de garrigue.
Accords Mets & Vins
Tajine d'agneau, paëlla, légumes grillés
Dégustation
Robe intense de couleur grenat avec des reflets bleus. Le nez puissant compile des parfums fruités et épicés. Les notes poivrées du Mourvèdre, et le coté juteux et grenadine du Grenache sont perceptibles. Les tanins sont fins et soyeux.
Température de Service
11-12°C
Potentiel de Garde
7-10 ans
L’histoire d’une passion Fin 2004, j’ai décidé de vivre ma passion « la vigne et le vin » tout en ayant une autre activité professionnelle associée afin que la rentabilité immédiate ne vienne pas perturber la mise en place du projet. Au préalable, ma conversion en vigneron a été préparée par des d’études d’oenologie (oenologue D.E) complétant mes compétences antérieures en agronomie.
Ainsi, originaires du Tarn, nous avons choisi Azillanet, petit village de caractère pour l’installation du Mas Paumarhel. Situé en Languedoc, au coeur du Minervois, Azillanet nous a séduits par la diversité de ses paysages et de ses sols : le terroir de la Livinière et celui des Mourels.
Notre identité « Mas Paumarhel » n’a pas été trouvée de façon anodine par Véronique, mon épouse. Derrière cette identité se cache une signification : « Paumarhel » est un clin d’oeil à nos trois filles Pauline, Marion et Hélène qui ont été embarquées dans l’aventure.
Enfin, après deux années de travail au vignoble, l’année 2007 a vu la création de notre cave particulière ainsi que la naissance de nos premiers vins.
Notre ligne de conduite est guidée par un souci de qualité . C’est pourquoi, nous avons fait des choix réfléchis à tous les niveaux de production.
Site web : www.mas-paumarhel.fr
Mail: mas.paumarhel@gmail.com
