Le mot du sommelier :
"Profil très méditerranéen pour ce joli vin blanc idéal en période estival."
Edwige & Jules - Sommelier Maison des Vins du Minervois
Élevage
Elevage en cuve sur lies fines
Vinification
vendange entièrement égrappée et pressée lentement par pressurage direct. Débourbage statique des jus à froid. Vinification traditionnelle, sans artifice sous contrôle de température pour optimiser les arômes. Mise en bouteille au début du printemps
Histoire de la Cuvée
Ce vin blanc sec produit en faible quantité compose la trilogie « Cœur de gamme » du Mas Paumarhel déclinée sur les 3 couleurs (blanc, rosé & rouge). C’est bien la finesse et l’élégance qui sont recherchées pour ce blanc issu majoritairement de Roussanne, cépage délicat
Accords Mets & Vins
Convient à l’apéritif ou pour des mets à base de poissons et de coquillages ainsi que des plats riches en fromage tels que aligot, tartiflette, comté…
Dégustation
Sa robe est lumineuse de couleur jaune paille avec de jolis reflets verts. Le nez est délicat avec des notes florales et fruitées (pêche blanche, poire) et une pointe mentholée. Bouche rafraîchissante, équilibrée avec une pointe de minéralité…
Température de Service
11-12°C
Potentiel de Garde
2-3 ans
L’histoire d’une passion Fin 2004, j’ai décidé de vivre ma passion « la vigne et le vin » tout en ayant une autre activité professionnelle associée afin que la rentabilité immédiate ne vienne pas perturber la mise en place du projet. Au préalable, ma conversion en vigneron a été préparée par des d’études d’oenologie (oenologue D.E) complétant mes compétences antérieures en agronomie.
Ainsi, originaires du Tarn, nous avons choisi Azillanet, petit village de caractère pour l’installation du Mas Paumarhel. Situé en Languedoc, au coeur du Minervois, Azillanet nous a séduits par la diversité de ses paysages et de ses sols : le terroir de la Livinière et celui des Mourels.
Notre identité « Mas Paumarhel » n’a pas été trouvée de façon anodine par Véronique, mon épouse. Derrière cette identité se cache une signification : « Paumarhel » est un clin d’oeil à nos trois filles Pauline, Marion et Hélène qui ont été embarquées dans l’aventure.
Enfin, après deux années de travail au vignoble, l’année 2007 a vu la création de notre cave particulière ainsi que la naissance de nos premiers vins.
Notre ligne de conduite est guidée par un souci de qualité . C’est pourquoi, nous avons fait des choix réfléchis à tous les niveaux de production.
Site web : www.mas-paumarhel.fr
Mail: mas.paumarhel@gmail.com
