Le mot du sommelier :
"Un véritable petit bonbon à boire."
Edwige & Jules - Sommeliers Maison des Vins du Minervois
Élevage
Cuve
Vinification
Fermentation en basse température avec arrêt de fermentation par mutage à l’alcool, élevage sur lies fines de 12 mois.
Histoire de la Cuvée
C’est l’un des plus anciens cépages connus, aujourd’hui exclusivement méridional, il fut introduit en france par les grecs, puis implanté par les romains le long de la voie domitienne. c’est le seul cépage servant à l’élaboration des vdn en aoc muscat de st jean de minervois
qui est l’une des appellations les plus anciennes du languedoc (1948). il n’est planté que sur l’aire délimitée par son terroir uniquement calcaire dont les pierres sont d’un blanc éclatant.
ici, même vendange et même type de vinification que pour la carte noire mais avec un élevage sur lies fines. le profil est plus gras, plus vineux. on sort du muscat traditionnel pour entrer dans l’univers des liquoreux.
Accords Mets & Vins
Convient pour les apéritifs, sur le foie gras, les fromages à pâte persillée et les desserts.
Dégustation
Robe jaune pâle avec des reflets vifs, arômes de fleurs sèches poirées et d’agrumes confits, bouche ample et grasse avec une grande persistance.
Température de Service
9 / 10°C
Potentiel de Garde
5-6 ans
Le Domaine
Le plateau de Barroubio se trouve dans le département de l'Hérault, sur la commune de Saint Jean de Minervois. Une côte entourée de petit canyons (combes) qui, depuis le Haut-Minervois, s'expose tournée vers le sud sur une cinquantaine d'hectares situés entre 200 et 300 mètres d'altitude.
Sur les 60 hectares que compte la propriété, 27 sont dévolus à la vigne. Le muscat petit grain, avec 17 hectares, y occupe une place de choix. Les autres cépages -grenache, carignan et syrah- servent à l'élaboration des vins rosé et rouges.
Le Hameau
L'occupation humaine du site de Barroubio remonte à la préhistoire, comme en témoignent les découvertes de haches et de silex dans de nombreux abris sous roche et la présence de grottes sépulcrales. Le hameau de Barroubio est situé à une altitude de 300m, à la limite Nord-Est du Minervois il fait partie du terroir viticole du 'Causse'. Il est délimité à l'Est et à l'Ouest par des combes (nom donné dans la région aux ravins, canyons, gorges...).
Eglise du Trou
La chapelle de Saint Jean de Dieuvaille, ou église du Trou, date du XIII siècle. Mais l'existence d'un édifice religieux sur ce site est antérieure à cette date: l'église est citée en 940 lors de la donation faite par Aymeri, archevêque de Narbonne, à l'abbaye de Saint Pons. Le toit actuel date de 1977. La petite chapelle servait aux enterrements jusqu'en 1985.
L'Environnement
La zone abrite le seul couple d'aigles de Bonelli du Minervois ainsi que d'autres espèces rupestres: merle bleu, faucon crécerelle, martinet alpin ou encore l'hirondelle de rocher... Les alentours présentent un grand intérêt écologique: les gorges préservées accueillent de très nombreuses espèces animales et végétales.
Site web : www.barroubio.fr
Mail : barroubio@barroubio.fr
