Le mot du sommelier :
"L'élevage en barrique n'est pas systématique pour produire un grand vin... la preuve !""
Edwige & Jules - Sommeliers Maison des Vins du Minervois
Élevage
Élevage de 5 mois sur lies très fines en cuve béton.
Vinification
Méthode traditionnelle préservant la typicité du terroir, les raisins ramassés à la main sont égrappés. Les pigeages manuels sont quotidiens avec une longue macération. Chaque cépage est vinifié séparément afin de maitriser au mieux les particularités de chacun.
Histoire de la Cuvée
C'est un vin issu du Terroir de Saint Germain (Chapelle Romane) sur la commune de Cesseras, dit le "Petit Nice" du Minervois, un terroir dans la pinède, aux frontières de la garrigue. Les vignes se situent dans les parties chaudes de l'Appellation, protégées du vent et lovées dans ses petits valons bien boisés
Accords Mets & Vins
Gigue de Chevreuil, Bécasses à la ficelle, Tournedos Rossini
Dégustation
C'est un vin d'une jolie robe intense aux notes de poivre et de fruits noirs. Il est corsé et harmonieux et les tanins sont fondus mais structurés. Les fruits sont éclatants, précis et sensuels. C'est un vin de terroir sur la rusticité et la minéralité
Température de Service
16/17°c
Potentiel de Garde
7-8 ans
LA PASSION DU TERROIR
Le Minervois est un écrin magnifique pour élever des vins gourmands et remplis d’émotions qui expriment à la fois terroir et millésime.
En effet, le Minervois est un pays de beautés sublimes grâce à la pluralité de ses terroirs et de ses paysages.
Nos vins vous feront découvrir le sol argilo-calcaire de Pépieux en contreforts de la Montagne Noire, ainsi que ses terrasses composées de petits gravillons permettant une filtration et une maturation parfaite pour les baies, ou encore le terroir du Cru LA LIVINIERE.
Ce dernier au cœur du Minervois, terroir d’exception (premier Cru du Languedoc) est situé au bas du Piémont de la Montagne Noire à plus de 400 m d’altitude avec un sol calcaire et marneux sur lequel repose des grès.
Ce sont les conditions rêvées pour profiter d’un climat frais et développer la complexité aromatique de nos vins.
LE CHOIX DE L'EXCELLENCE
Produire et proposer des beaux vins, GOURMANDS, FINS, ÉLÉGANTS ou de TERROIR dans le respect de notre territoire, tel est le sens que nous donnons à notre métier.
Nous sommes pour cela en recherche constante de l’excellence.
DES VINS DONT NOUS SOMMES FIERS
Ils sont GOURMANDS blancs et s’appellent LABELL'ISA, SAUVIGNON OU VIOGNIER, rosé ou rouge TERRE ROUGE, GRAVETTES.
Ils sont fins et ÉLEGANTS et s’appellent TERRE FINES ou la nouvelle cuvée MARCO.
Ils sont de TERROIR et s’appellent PETITS CAILLOUX, TERRE DE PEPUSQUE, REBELLE OU CAILLOUX BLANCS. 13 cuvées différentes pour satisfaire tous les gouts et vous régaler.
Nous sommes FIERS de nos vins.
