Le mot du sommelier :
"Un vin blanc sec, riche et minéral à souhait. Un vrai beau blanc de gastronomie pour accompagner vos plus grandes tables."
Bertrand Cros-Mayrevieille
Responsable de la Maison des Vins
Élevage
Une fois la fermentation terminée, le vin est élevé 11 mois en demi muids
Vinification
Tri à la vigne pour ne garder que les raisins sains et mûrs. Lorsque les raisins arrivent à la cave, ils sont pressés et mis au froid (8°C) pour le débourbage
Histoire de la Cuvée
Le Clos du Gravillas, c’est une étendue éblouissante de cailloux calcaires blancs sur un plateau à 300 mètres d’altitude dans le Parc Naturel de Haut Languedoc. Entre les gorges de St Chinian et de Minerve, entouré de
garrigues et de chênes verts, le domaine de 8,30 hectares est conduit dans le respect du terroir, en agriculture biologique avec le souci de la préservation de la biodiversité de la faune et la flore environnante
Accords Mets & Vins
Fromage brebis, comté, beaufort, poisson bleu avec du caractère, maquereau, anchoïade, tapenade, cuisine aux poivrons
Dégustation
Style baroque, brioché, minéral et complexe
Température de Service
11-12°C
Potentiel de Garde
7-8 ans
Ainsi, en 1996, la narbonnaise a convaincu son américain de mari que les cailloux de St Jean étaient les plus beaux du Monde.
C’est un vrai choix de vie, dans un village de 45 âmes, et de Terroir : le calcaire blanc de fossiles marins. Ce sol éblouissant fait penser à la lune qui leur a inspiré la représentation du domaine. Le paysage très minéral permet d’imaginer la nature de leurs vins.
La biodiversité est un mot d’ordre, nous sommes au sein du Parc Naturel du Haut Languedoc et dans une zone protégée Natura 2000… L’Agriculture Biologique, une évidence.
Site Web : www.closdugravillas.com
Mail : contact@closdugravillas.com
