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Le mot du sommelier :
"Un vin solaire, dense et consistant. Idéal pour s'attaquer a de jolies viandes blanches ou des poissons en sauce. Supporte très bien les plats épicés."
Edwige & Jules - Sommeliers Maison des Vins du Minervois
Cépages
Vermentino (ou rolle) 100%
Élevage
Cuve
Vinification
Vendanges manuelles en caissette. Raisins cueillis à pleine maturité. Petit rendement. Pressurage des raisins entiers à pression modérée. Débourbage immédiat au froid. Faible utilisation de SO2. Fermentation entre 16 et 18°. Elevé sur lies avec batonnage; le batonnage des lies en fond de cuve nourrissant le vin et lui apportant le gras et la longueur en bouche.
Démarche Environnementale
Agriculture Raisonnée
Palmarès
Histoire de la Cuvée
Cette vigne plantée en 2008 se trouve sur une seule parcelle du terroir du petit causse à La Livinière lieu dénommé l’enfer. sol argilo calcaire avec marnes.
Accords Mets & Vins
Apéritif. fruits de mer. poissons. foie gras. fromage de chèvre.
Dégustation
Couleur jaune pâle, limpide et brillant. Nez de fleurs, de pêche. Note minérale, pierre à fusil (un côté graphite). Bouche avec de la rondeur et une finale fraîche et persistante. Très belle fraîcheur.
Température de Service
11-12°C
Potentiel de Garde
2-3 ans
- Appellation
- Vin de France
- Boisé
- 0
- Puissant
- 3
- Épicé
- 2
- Fruité
- 2
- Cépages
- Vermentino (ou Rolle)
- Profil
- Puissant
- Couleur
- Blanc
- Millésime
- 2021
- Volume
- 75cl
- Rayons
- Vin 2019
Vin 2019