Le mot du sommelier :
"Viognier de haute gastronomie, riche, voluptueux, finement boisé."
Edwige & Jules - Sommeliers Maison des Vins du Minervois
Cépages
Viognier (100%)
Élevage
Fût de Chêne Français
Vinification
Egrappage total, Fermentation thermo‐régulée, Pressurage, Débourbage. Collage, Filtration légère
Démarche Environnementale
Certifié Haute Valeur Environnementale
Palmares
Histoire de la Cuvée
Le Terroir « Empare Nord » situé en bord de rivière sur sol sablo-limoneux est un sol profond, frais, qui est sensible aux gelées et confère au viognier des notes florales et de la vivacité. En 2017 cette parcelle a été gelée à 100%. Les Terroirs de « Laval » et de « Poux de Gourb » est un sol de Garrigues, profond et gardant de la fraîcheur donnant une belle expression exotique et abricoté du Viognier
Accords Mets & Vins
Cuisses de Grenouille, Tataki de Thon, Mon d'Or au grill
Dégustation
Couleur or vert, limpide, reflets or vert. Nez aromatique, harmonieux, arômes de fleurs, arômes d'ananas, arômes de fruits de la passion, arômes de fruits exotiques. Bouche aromatique, délicate, gouleyante, notes de fleurs, notes d'ananas, notes de fruits exotiques, tanins ronds, souple, minérale, corps structuré, bonne intensité, bonne persistance.
Température de Service
13-14°c
Potentiel de Garde
2-3 ans
Le Domaine est situé à 300m du Canal du Midi classé « Patrimoine Mondial », de l’embranchement du Canal de Jonction (qui relie le Canal du Midi au canal de la Robine), du hameau du Somail.
Nous sommes à proximité d’un des hauts lieux de l’histoire en Languedoc. Minerve, la cité cathare qui est à l’origine du nom de l’Appellation Minervois.
Le Domaine est longé par la rivière Cesse, ce cours d’eau qui passe au pied de Minerve où pêcheurs, baigneurs, promeneurs, peuvent admirer la beauté de ses paisibles paysages.
Cette situation géographique fait le régal des campings caristes de « France Passion », qui apprécient le calme et la possibilité de se balader aux abords du Canal du Midi.
Pour vos événements, nous avons à votre disposition une grande salle de réception de 300m² ainsi que 4 gîtes de charme (de 110 à 130m² avec terrasse et vue sur le vignoble) situés au cœur du Domaine.
Site web : www.herbe-sainte.fr
