Le mot du sommelier :
"Un produit d'une rare finesse et d'une complexité extrême."
Edwige & Jules - Sommeliers Maison des Vins du Minervois
Cépages
Muscat petits grains 100%
Élevage
Cuve
Vinification
Les raisins, cueillis à la main, conformément au cahier des charges de l’appellation, sont pressés dès leur arrivée à la cave. Après un débourbage, on procède à une vinification des jus clairs à basse température (16°C). Viennent ensuite le mutage, un court élevage en fût de chêne et un assemblage avec de vieux millésimes.
Démarche Environnementale
Agriculture Raisonnée
Palmarès
Histoire de la Cuvée
Les raisins destinés aux vendanges d’automne sont issus de vieilles vignes. il sont cueillis passerillés, c’est à dire sur-mûris. les vieilles vignes de muscat offrent un faible rendement de 8 hectolitres par hectare.
Accords Mets & Vins
Idéal pour accompagner des fromages onctueux, des desserts à base de fruits, de glace ou de chocolat.
Dégustation
Robe soutenue, ambrée aux reflets vieil or. Nez puissant, complexe, aux arômes d’orange confite, de fruits secs (noix) et de gelée de coing. Riche, vif et intense en bouche, aux arômes de fruits confits et d’épices (coriandre et noix de muscade). Grande persistance, finale d’agrumes confits.
Température de Service
9-10°C
Potentiel de Garde
8-10 ans
Au cœur du Parc Naturel Régionale du Haut Languedoc, dans le département de l’Hérault, les vignes de Saint Jean se situent au Nord de l’appellation Minervois et à l’Ouest de St Chinian.
Notre vignoble, reconnaissable entre tous, est ancré sur un sol de calcaire dur à une altitude comprise entre 250 et 300 m. Les ceps de Muscat Petit Grain cohabitent avec les grandes étendues de cailloux blancs. Grâce à des nuits fraîches et de belles journées ensoleillées, les pierres gardent la chaleur et participent de ce fait à la bonne maturation du raisin. Toutes ces conditions réunies sont idéales pour produire l’Or Blanc de St Jean !
https://www.muscat-saintjeanminervois.com/
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