Le mot du sommelier :
"Un blanc de très belle facture, complexe, classieux, capable d'accompagner vos plus belles tables."
L'équipe de la Maison des Vins
Cépages
Bourboulenc, marsanne
Élevage
Barrique
Vinification
Sol argilo-calcaire des "Serres" du Minervois et terre de limon des piedmonts de la Montagne Noire pour de petites parcelles chaudes exposées plein Sud et qui sont propriété commune à tous les adhérents de la cave coopérative.
Vendanges de nuit et aux aurores afin de préserver les qualités du raisin, ses arômes et et sa fraîcheur. Maîtrise des températures. Tradition et savoir-faire du travail en cave dans le respect de l'éthique d'une production en "conversion bio" au profit de la réussite d'un vin blanc spécifique au Château de Ventenac et digne de son AOP.
Démarche Environnementale
En conversion vers l'Agriculture Biologique
Palmarès
Médaille d'Or Concours International de Lyon 2021
Médaille d'Or Concours Mondial des Vins Féminalises 2023
Histoire de la Cuvée
“38” un nombre symbolique qui vient célébrer l’année 1938 qui rassembla des femmes et des hommes village de ventenac pour créer la coopérative du château.
Accords Mets & Vins
Fruits de mer en cassolette, poissons grillés ou en tajine exotique, gratin de légumes, roquefort affiné et fromages persillés.
Dégustation
Robe vive et brillante. Nez dominé par es parfums de fleurs blanches et d'abricot de la Marsanne ponctués par les fruits exotiques évoqués par le Bourboulenc dont le soupçon d'amertume offre sa légèreté. Bouche subtilement vanillée par le passage en fût.
Température de Service
11-12°c
Potentiel de Garde
3-4 ans
Aux confins de l’Orient et du Midi de la zone d’Appellation d’Origine Protégée « Minervois», les vignes du Château de Ventenac s’épanouissent sur le sol limoneux de la plaine de l’Aude et sur les coteaux argilo-calcaires des légers reliefs nommés « Serres » en occitan. C’est sous les feux d’un soleil parfois brûlant, aux souffles chauds ou glacés des vents, Cers, Marin, Grec et Tramontane, que se livrent les secrets d’une terre intimement liée à tous ceux qui en ont fait leur pays et que se façonne le caractère authentique de nos vins. Carignan, Mourvèdre, Grenache, Syrah, Marselan font l’authenticité de la structure et la richesse aromatique de nos vins rouges et rosés. Nos vins blancs trouvent leur caractère, leur fraîcheur et leur élégance dans la typicité des cépages Maccabeu, Grenache, Bourboulenc, Viognier et Chardonnay qui les composent.
Sous les fascinantes voûtes de brique rouge du caveau grand ouvert sur le mythique Canal du Midi, laissez-vous guider pour un voyage initiatique au pays des saveurs du terroir Minervois. Réveillez vos papilles par l’étonnante vivacité gouleyante de nos vins de Pays d’Oc puis rassurez-les dans l’amplitude, la distinction et le velours de notre gamme « Tradition ». Osez alors les abandonner à la volupté subtile et intense de nos cuvées « Prestige » pour mieux les livrer au « Sortilège » de nos « Or de Bacchus », Cartagène et autre « Dit Vin » envoutants. Un délectable itinéraire qui vous laissera à jamais son empreinte d’originalité et de plaisir.
Site Web: https://chateaudeventenacminervois.com
