Le mot du sommelier :
"Joli panier garni d'épices pour ce vin somme toute très contemporain."
Edwige & Jules - Sommeliers Maison des Vins du Minervois
Élevage
Cuve
Vinification
À leur arrivée dans le chai, les raisins sont éraflés puis vinifiés en cuve béton traditionnelle. La macération en cuve dure environ 3 semaines, le temps nécessaire à l’affinement des tanins
Histoire de la Cuvée
Signifie "sans hésitation" en Occitan
Accords Mets & Vins
Marvès est l’incontournable des apéritifs dinatoires, accompagne une viande grillée, un gratin dauphinois, un plateau de charcuterie et de fromages
Dégustation
Robe rouge rubis aux reflets bleutés. Nez expressif de fruits rouges (framboise, groseille). Très belle attaque en bouche de fruits frais, les tanins sont présents tout en légèreté
Température de Service
17-18°C
Potentiel de Garde
5-6 ans
En 2010, conquis par la magie du lieu, Catherine et Michel Vincent, passionnés de vin et convaincus du potentiel extraordinaire de ce terroir, décident d’investir dans le devenir de ce Domaine.
Une belle aventure oenologique est née, dédiée à la culture respectueuse de la vigne et à l’élaboration de vins d’exception dans un domaine méditerranéen qui depuis 1998, est l’un des plus anciens vignobles biologiques du Languedoc.
Au Château La Croix Martelle, les pinèdes, oliviers et vignes se conjuguent pour donner au fruit tout son caractère. Adossé aux derniers contreforts du Causse, le Domaine bénéficie en été d’un climat particulier alternant chaleur du jour et fraîcheur de la nuit.
Les 20 hectares de vignes plantés en cépages typiquement méridionaux sur un sol argilomarneux donnent au Château La Croix Martelle un environnement unique où il puise sa richesse et son patrimoine oenologique.
La conduite du vignoble en agriculture biologique depuis plus de 15 ans apporte au grenache, principal cépage du vignoble, à la syrah, au cinsault et au mourvèdre une fraîcheur inestimable qui fait naître des vins uniques d’une grande complexité et d’une élégance rare.
Site web : www.chateaulacroixmartelle.com
