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Château la Croix Martelle "L'Onoriva" AOP Cru La Livinière 2017 Magnum
32,00 €
TTC
Le mot du sommelier :
"Idéal pour découvrir toutes les caractéristiques et le style du Cru La Livinière."
Edwige & Jules - Sommeliers Maison des Vins du Minervois
Élevage
Cuve
Vinification
A leur arrivée dans la cave, les raisins de Grenache et de Syrah sélectionnés sont éraflés et vinifiés séparément. La macération en cuve dure environ trois semaines sous un contrôle strict des températures (25-26°C). Au mois de Novembre, les cuves de chaque cépage sont dégustées et l’assemblage final est choisi. L’Onoriva est alors élevé pendant un an en cuve où son caractère acquiert cette finesse remarquable
Histoire de la Cuvée
"Onoriva" signifie "remarquable" en Occitan
Accords Mets & Vins
Viandes rouges, du thon braisé, des salades de lentilles, plateau de fromages d'auvergne
Dégustation
Vêtue d’une robe rouge grenat, l’Onoriva décline une palette de saveurs où se mêlent des notes de cerise à l’eau-de-vie et d’épices. Ce nez intense et chaleureux prépare une attaque en bouche ronde et franche. Sa personnalité révèle un exceptionnel équilibre entre des tanins délicats et des arômes de fruits noirs mûrs
Température de Service
16-17°c - Servir plutôt frais mais sans trop, veiller à ce que le vin ne se réchauffe pas excessivement dans la bouteille comme dans les verres. Un léger temps d’ouverture préalable au service peut-être bénéfique.
Potentiel de Garde
7-8 ans
- Démarche environnementale
- Bio
- Appellation
- AOC La Livinière
- Palmarès
- Concours Mondial des Féminalise Argent
- Boisé
- 0
- Puissant
- 2
- Épicé
- 2
- Fruité
- 2
- Cépages
- Grenache
Syrah - Profil
- Epicé
- Couleur
- Rouge
- Millésime
- 2017
- Volume
- 150cl
- Rayons
- Vin 2019
Vin 2019
Château la Croix Martelle
En 2010, conquis par la magie du lieu, Catherine et Michel Vincent, passionnés de vin et convaincus du potentiel extraordinaire de ce terroir, décident d’investir dans le devenir de ce Domaine.
Une belle aventure oenologique est née, dédiée à la culture respectueuse de la vigne et à l’élaboration de vins d’exception dans un domaine méditerranéen qui depuis 1998, est l’un des plus anciens vignobles biologiques du Languedoc.
Au Château La Croix Martelle, les pinèdes, oliviers et vignes se conjuguent pour donner au fruit tout son caractère. Adossé aux derniers contreforts du Causse, le Domaine bénéficie en été d’un climat particulier alternant chaleur du jour et fraîcheur de la nuit.
Les 20 hectares de vignes plantés en cépages typiquement méridionaux sur un sol argilomarneux donnent au Château La Croix Martelle un environnement unique où il puise sa richesse et son patrimoine oenologique.
La conduite du vignoble en agriculture biologique depuis plus de 15 ans apporte au grenache, principal cépage du vignoble, à la syrah, au cinsault et au mourvèdre une fraîcheur inestimable qui fait naître des vins uniques d’une grande complexité et d’une élégance rare.
Site web : www.chateaulacroixmartelle.com
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