Le mot du sommelier :
"Vêtue d’une belle robe rouge grenat, Sirus est une superbe harmonie gourmande il offre une belle palette d’arômes de fruits et des tanins souples."
Edwige & Jules - Sommeliers Maison des Vins du Minervois
Élevage
Sirus est alors élevé pendant un an en cuve où les tanins s’adoucissent pour obtenir en bouche une finale veloutée
Vinification
À leur arrivée dans la cave, les raisins de chacun des cépages sélectionnés sont éraflés et vinifiés séparément. La macération en cuve dure environ 3 semaines sous un contrôle des températures (25-26°). Quelques mois plus tard chaque cuve est dégustée et l’assemblage final est déterminé.
Histoire de la Cuvée
Sirus car nous sommes sur la Commune de Siran, et toutes les vignes qui composent cette cuvée aussi
Accords Mets & Vins
Sirus, de l'apéritif dinatoire au dîner formel, un vin gourmand de plaisir, équilibré, fruité
Dégustation
Vêtue d'une belle robe grenat, Sirus est une superbe harmonie gourmande. Il offre une belle palette d'arômes de fruits et de tanins souples
Température de Service
16-17°C
Potentiel de Garde
6-7 ans
En 2010, conquis par la magie du lieu, Catherine et Michel Vincent, passionnés de vin et convaincus du potentiel extraordinaire de ce terroir, décident d’investir dans le devenir de ce Domaine.
Une belle aventure oenologique est née, dédiée à la culture respectueuse de la vigne et à l’élaboration de vins d’exception dans un domaine méditerranéen qui depuis 1998, est l’un des plus anciens vignobles biologiques du Languedoc.
Au Château La Croix Martelle, les pinèdes, oliviers et vignes se conjuguent pour donner au fruit tout son caractère. Adossé aux derniers contreforts du Causse, le Domaine bénéficie en été d’un climat particulier alternant chaleur du jour et fraîcheur de la nuit.
Les 20 hectares de vignes plantés en cépages typiquement méridionaux sur un sol argilomarneux donnent au Château La Croix Martelle un environnement unique où il puise sa richesse et son patrimoine oenologique.
La conduite du vignoble en agriculture biologique depuis plus de 15 ans apporte au grenache, principal cépage du vignoble, à la syrah, au cinsault et au mourvèdre une fraîcheur inestimable qui fait naître des vins uniques d’une grande complexité et d’une élégance rare.
Site web : www.chateaulacroixmartelle.com
