Le mot du sommelier :
"Puissance et densité jaillissent de ce vin et ne vous laisserons clairement pas indifférents."
Edwige & Jules - Sommeliers Maison des Vins du Minervois
Élevage
12 mois environ en barrique d’un vin
Vinification
Vinification traditionnelle
Histoire de la Cuvée
En référence aux vieilles vignes qui composent cette cuvée
Accords Mets & Vins
Lièvre à la Royale, Côté de Bœuf maturée, Gigue de Chevreuil sauce Grand Veneur
Dégustation
Il se présente à nous dans une belle robe d'un rouge très profond aux reflets légèrement pourpre. A l'olfaction, des senteurs de garrigue méditerranéenne et de petites baies noires mûres à souhait s'harmonisent à merveille avec une pointe de tabac blond et de réglisse. La bouche, à dominance fruitée et épicée, est charnue, puissante associée à une structure bien équilibrée
Température de Service
16-17°c - Servir plutôt frais mais sans trop, veiller à ce que le vin ne se réchauffe pas excessivement dans la bouteille comme dans les verres. Un léger temps d’ouverture préalable au service peut-être bénéfique.
Potentiel de Garde
10-15 ans
Depuis leur enfance Bernard et Nathalie Ancely s'entendaient dire par leurs parents: "Si tu n'es pas sage tu n'iras pas à la vigne..." Une phrase qui en dit long sur cet amour de la vigne chevillé dans leur cœur.
Au pieds de la montagne noire, le Domaine Ancely se déploie sur un sol de garrigues odorantes exposées plein sud, les rocailles calcaires impriment leur caractère profond au Vins AOP Minervois et AOP Minervois la Livinière.
Un terroir idéal pour le Domaine viticole qui, depuis 2004, cumule les récompenses pour ses cuvées aux arômes généreux, francs et sincères.
Site web : www.domaine-ancely-minervois.fr
