Le mot du sommelier :
"Certainement l'un des vins les plus iconiques du Domaine. Une vrai patine, un vrai savoir-faire transpire littéralement de cette cuvée."
Edwige & Jules - Sommeliers Maison des Vins du Minervois
Élevage
Elevage 12 mois en fût de chêne Français issu des Forêts de Tronçais
Vinification
Magnifique Terroir, exposé Est-Ouest sur des sols constitués d’anciennes moraines glacières.
Egrappage total, Fermentation thermo‐régulée, Fermentation malolactique, Vinification classique, Eraflage. Elevage en fût de chêne, Collage, Filtration légère
Histoire de la Cuvée
D'après son nom Latin "Artemisia" signifie "Plantes aux vertus médicinales". On l'appelle plus communément "Herbe Sainte".
Accords Mets & Vins
Tournedos, Chevreuil , Fromage de brebis
Dégustation
Robe noire très soutenu, violacée presque encre. Nez puissant et un peu réduction de la Syrah qui a besoin d'aération. Larges senteurs poivrées, cassis et violette. Pointe de musc. Bouche sauvage, pleine de fougue qui a besoin de s'assagir, notes de plantes médicinales, de camphre et d'olives noires. Un peu de patience !
Température de Service
17-18°c
Potentiel de Garde
8-10 ans
Le Domaine est situé à 300m du Canal du Midi classé « Patrimoine Mondial », de l’embranchement du Canal de Jonction (qui relie le Canal du Midi au canal de la Robine), du hameau du Somail.
Nous sommes à proximité d’un des hauts lieux de l’histoire en Languedoc. Minerve, la cité cathare qui est à l’origine du nom de l’Appellation Minervois.
Le Domaine est longé par la rivière Cesse, ce cours d’eau qui passe au pied de Minerve où pêcheurs, baigneurs, promeneurs, peuvent admirer la beauté de ses paisibles paysages.
Cette situation géographique fait le régal des campings caristes de « France Passion », qui apprécient le calme et la possibilité de se balader aux abords du Canal du Midi.
Pour vos événements, nous avons à votre disposition une grande salle de réception de 300m² ainsi que 4 gîtes de charme (de 110 à 130m² avec terrasse et vue sur le vignoble) situés au cœur du Domaine.
Site web : www.herbe-sainte.fr
