Le mot du sommelier :
"Un vin à la puissance envoutante. Tout le style si particulier du Domaine transpire de cette cuvée."
Edwige & Jules - Sommeliers Maison des Vins du Minervois
Élevage
Elevage en fût de chêne
Vinification
Vinification traditionnelle : Egrappage total, Fermentation thermo‐régulée, Fermentation malolactique.
Histoire de la Cuvée
La cuvée "Ambroisie" ou "Nectare des Dieux" est une sélection de nos meilleures parcelles de Minervois. Cette cuvée est élevée en fûts de Chêne Français de grande qualité.
Accords Mets & Vins
Chevreuil , Confit de Canard, Magret de canard, Fromages, Desserts au chocolat
Dégustation
Nez puissamment fruité, très fumé, avec une grande minéralité, de jolies notes florales, bouche généreuse, chaleureuse, avec des tannins ronds et mûrs, beaucoup de fruit, des notes de foin séché et d'angélique, de la fraîcheur. Caractère, charme et potentiel
Température de Service
16-17°c
Potentiel de Garde
8-10 ans
Le Domaine est situé à 300m du Canal du Midi classé « Patrimoine Mondial », de l’embranchement du Canal de Jonction (qui relie le Canal du Midi au canal de la Robine), du hameau du Somail.
Nous sommes à proximité d’un des hauts lieux de l’histoire en Languedoc. Minerve, la cité cathare qui est à l’origine du nom de l’Appellation Minervois.
Le Domaine est longé par la rivière Cesse, ce cours d’eau qui passe au pied de Minerve où pêcheurs, baigneurs, promeneurs, peuvent admirer la beauté de ses paisibles paysages.
Cette situation géographique fait le régal des campings caristes de « France Passion », qui apprécient le calme et la possibilité de se balader aux abords du Canal du Midi.
Pour vos événements, nous avons à votre disposition une grande salle de réception de 300m² ainsi que 4 gîtes de charme (de 110 à 130m² avec terrasse et vue sur le vignoble) situés au cœur du Domaine.
Site web : www.herbe-sainte.fr
