Le mot du sommelier :
"Un cépage qui réagit vraiment très bien à ce Terroir et qui développe toute sa panoplie gourmande et plaisant qu'on lui connait habituellement."
L'équipe de la Maison des Vins du Minervois
Élevage
Cuve
Vinification
Egrappage total, Fermentation thermo‐régulée, Fermentation malolactique.
Histoire de la Cuvée
Gamme cépage du Domaine
Accords Mets & Vins
Poissons grillés, Viandes rouges, Fromages, Dos de cabillaud
Dégustation
Couleur rouge, intense, reflets cerise. Nez arômes de lierre, arômes de fruits noirs, intenses arômes de fruits rouges. Bouche fruitée, intense, mûre, notes de lierre, notes de fruits noirs, notes de fruits rouges, tanins élégants, tanins fins, tanins mûrs, rond, minérale, corps structuré, bonne intensité, bonne persistance.
Température de Service
17-18°c
Potentiel de Garde
4-5 ans
Le Domaine est situé à 300m du Canal du Midi classé « Patrimoine Mondial », de l’embranchement du Canal de Jonction (qui relie le Canal du Midi au canal de la Robine), du hameau du Somail.
Nous sommes à proximité d’un des hauts lieux de l’histoire en Languedoc. Minerve, la cité cathare qui est à l’origine du nom de l’Appellation Minervois.
Le Domaine est longé par la rivière Cesse, ce cours d’eau qui passe au pied de Minerve où pêcheurs, baigneurs, promeneurs, peuvent admirer la beauté de ses paisibles paysages.
Cette situation géographique fait le régal des campings caristes de « France Passion », qui apprécient le calme et la possibilité de se balader aux abords du Canal du Midi.
Pour vos événements, nous avons à votre disposition une grande salle de réception de 300m² ainsi que 4 gîtes de charme (de 110 à 130m² avec terrasse et vue sur le vignoble) situés au cœur du Domaine.
Site web : www.herbe-sainte.fr
