Le mot du sommelier :
"Un joli concentré d'agrumes, de fraicheur et de peps. C'est ça qu'on aime dans le Sauvignon !"
Edwige & Jules - Sommeliers Maison des Vins du Minervois
Élevage
Cuve
Vinification
Egrappage total, Fermentation thermo‐régulée, Vinification classique, Pressurage direct, Eraflage. Elevage en cuve en ciment avec résine époxy, Assemblage, Collage, Filtration légère
Histoire de la Cuvée
Gamme cépage du Domaine
Accords Mets & Vins
À vocation apéritive, Fruits de mer, Crustacés, Huitres
Dégustation
Couleur or vert, limpide, reflets or vert. Nez fin, frais, arômes de buis, arômes de citron, arômes de litchi, arômes de minéral. Bouche droite, délicate, acidulée, notes de buis, notes de citron, notes de litchi, tanins élégants, tanins fins, tanins frais, souple, minérale, corps structuré, bonne intensité, bonne persistance.
Température de Service
14-15°c
Potentiel de Garde
2-3 ans
Le Domaine est situé à 300m du Canal du Midi classé « Patrimoine Mondial », de l’embranchement du Canal de Jonction (qui relie le Canal du Midi au canal de la Robine), du hameau du Somail.
Nous sommes à proximité d’un des hauts lieux de l’histoire en Languedoc. Minerve, la cité cathare qui est à l’origine du nom de l’Appellation Minervois.
Le Domaine est longé par la rivière Cesse, ce cours d’eau qui passe au pied de Minerve où pêcheurs, baigneurs, promeneurs, peuvent admirer la beauté de ses paisibles paysages.
Cette situation géographique fait le régal des campings caristes de « France Passion », qui apprécient le calme et la possibilité de se balader aux abords du Canal du Midi.
Pour vos événements, nous avons à votre disposition une grande salle de réception de 300m² ainsi que 4 gîtes de charme (de 110 à 130m² avec terrasse et vue sur le vignoble) situés au cœur du Domaine.
Site web : www.herbe-sainte.fr
