Le mot du sommelier :
"Belaya est un vin d'une stature exceptionnelle. Complet, naturel et soyeux."
Edwige & Jules - Sommeliers Maison des Vins du Minervois
Élevage
Cuve
Vinification
La date de récolte est déterminée par une dégustation régulière des raisins et seules les vignes qui offrent une maturité parfaite sont récoltées. Généralement, les vendanges des différentes parcelles s’étalent entre la mi-septembre et début octobre. A leur entrée dans la cave, tous les raisins sont éraflés et chaque cépage est vinifié individuellement. La macération des raisins dure au moins quatre semaines et des dégustations quotidiennes déterminent les remontages ou les délestages à effectuer sur les cuves. En Novembre, l’assemblage définitif de Belaya est décidé et l’élevage dure pendant un an en cuve. Après sa mise en bouteille, l’année suivante, le vin s’affirme encore un an en bouteille avant d’être disponible à la vente.
Histoire de la Cuvée
Dominé par une majorité de grenache, belaya est magnifié par la présence de syrah et de mourvèdre. la sélection rigoureuse des meilleures parcelles de ces trois cépages est le point de départ d’un vin symbolisant l’esprit de la croix martelle. grâce à une culture biologique appliquée avec soin, les raisins sélectionnés donnent à ce vin un caractère unique et naturel.
Accords Mets & Vins
Son caractère s’accorde à merveille avec un gigot d’agneau relevé d’un gratin d’aubergines et avec un roquefort affiné.
Dégustation
Belaya habite l’esprit du Château La Croix Martelle. Une belle robe rouge aux teintes violacées habille ce vin et le nez intense marie des notes de fruits noirs, de plantes méditerranéennes. Tout en finesse, la bouche est à la fois charnue, sensuelle et d’un rare équilibre.
Température de Service
17-18°C
Potentiel de Garde
6-7 ans
En 2010, conquis par la magie du lieu, Catherine et Michel Vincent, passionnés de vin et convaincus du potentiel extraordinaire de ce terroir, décident d’investir dans le devenir de ce Domaine.
Une belle aventure oenologique est née, dédiée à la culture respectueuse de la vigne et à l’élaboration de vins d’exception dans un domaine méditerranéen qui depuis 1998, est l’un des plus anciens vignobles biologiques du Languedoc.
Au Château La Croix Martelle, les pinèdes, oliviers et vignes se conjuguent pour donner au fruit tout son caractère. Adossé aux derniers contreforts du Causse, le Domaine bénéficie en été d’un climat particulier alternant chaleur du jour et fraîcheur de la nuit.
Les 20 hectares de vignes plantés en cépages typiquement méridionaux sur un sol argilomarneux donnent au Château La Croix Martelle un environnement unique où il puise sa richesse et son patrimoine oenologique.
La conduite du vignoble en agriculture biologique depuis plus de 15 ans apporte au grenache, principal cépage du vignoble, à la syrah, au cinsault et au mourvèdre une fraîcheur inestimable qui fait naître des vins uniques d’une grande complexité et d’une élégance rare.
Site web : www.chateaulacroixmartelle.com
