Le mot du sommelier :
"Un Viognier très typé, porté par les fruits à chair blanche et doté d'une bouche très ample et aromatique."
Edwige & Jules - Sommeliers Maison des Vins du Minervois
Élevage
Cuve
Vinification
Les raisins sont récoltés tôt le matin, égrappés et pressurés. Premier débourbage après 48 heures et viens le temps de la fermentation à basse température suivi d’un batonnage quotidiens. Après 2 mois d’élevage en cuve sur lie fine, le vin est préparé et mis en bouteille avant le printemps
Histoire de la Cuvée
Le cépage Viognier est issu du terroir de Pépusque, sols argilocalcaire à dominante argileuse de couleur rouge. Ce terroir atypique donne à la fois des vins avec une belle fraicheur et très parfumé
Accords Mets & Vins
Servir frais à l’apéritif, salade de fruits de mer, tarte aux asperges, fromage Conté et desserts
Dégustation
Belle robe vive, jaune doré. Nez fin, expressif et délicat de fruits exotiques. Bouche ronde, fruitée aux notes de mangue et d’abricot, belle complexité
Température de Service
11-12°c
Potentiel de Garde
1-2 ans
LA PASSION DU TERROIR
Le Minervois est un écrin magnifique pour élever des vins gourmands et remplis d’émotions qui expriment à la fois terroir et millésime.
En effet, le Minervois est un pays de beautés sublimes grâce à la pluralité de ses terroirs et de ses paysages.
Nos vins vous feront découvrir le sol argilo-calcaire de Pépieux en contreforts de la Montagne Noire, ainsi que ses terrasses composées de petits gravillons permettant une filtration et une maturation parfaite pour les baies, ou encore le terroir du Cru LA LIVINIERE.
Ce dernier au cœur du Minervois, terroir d’exception (premier Cru du Languedoc) est situé au bas du Piémont de la Montagne Noire à plus de 400 m d’altitude avec un sol calcaire et marneux sur lequel repose des grès.
Ce sont les conditions rêvées pour profiter d’un climat frais et développer la complexité aromatique de nos vins.
LE CHOIX DE L'EXCELLENCE
Produire et proposer des beaux vins, GOURMANDS, FINS, ÉLÉGANTS ou de TERROIR dans le respect de notre territoire, tel est le sens que nous donnons à notre métier.
Nous sommes pour cela en recherche constante de l’excellence.
DES VINS DONT NOUS SOMMES FIERS
Ils sont GOURMANDS blancs et s’appellent VERMENTINO, SAUVIGNON OU VIOGNIER, rosé ou rouge TERRE ROUGE, GRAVETTES.
Ils sont fins et ÉLEGANTS et s’appellent TERRE FINES ou la nouvelle cuvée MARCO.
Ils sont de TERROIR et s’appellent PETITS CAILLOUX, TERRE DE PEPUSQUE, REBELLE OU CAILLOUX BLANCS. 13 cuvées différentes pour satisfaire tous les gouts et vous régaler.
Nous sommes FIERS de nos vins.
