Le mot du sommelier :
"Une belle Marsanne très charmeuse, idéale pour les chaudes soirées d'été."
Edwige & Jules - Sommeliers Maison des Vins du Minervois
Cépages
Marsanne 100%
Élevage
Cuve
Vinification
Pressurage avec séparation des fortes presses. Macération sur bourbes de quelques jours puis débourbage statique et fermentation à 16-18°. Bâtonnage des lies en fond de cuve avant soutirage et sulfitage.
Démarche Environnementale
Certifié Haute Valeur Environnementale - Niveau 3
Palmarès
Histoire de la Cuvée
Cuvée traditionnelle du Domaine
Accords Mets & Vins
Poissons en sauce, charcuterie et fromages
Dégustation
La robe est jaune pâle avec de légers reflets verts. Le nez est fruité, sur les fruits exotiques, notamment le litchi frais, ponctué par une pointe de vanille. L’attaque est franche et vive, la bouche est ronde et la finale persistante.
Température de Service
12-13°C
Potentiel de Garde
1-2 ans
L’Héritage
Etant tous deux issues de longue tradition viticole familiale (8ème génération pour Jean-Marie et 3ème pour Béatrice), nous avons fait le pari, en 2003, de nous lancer en cave particulière. Nous avons su unir nos appellations respectives au sein du domaine de Parazols sur la commune de Bagnoles, afin de créer un domaine à deux visages et deux personnalités bien distinctes. Au fil des années, nos deux enfants, Nans et Jason, nous ont rejoint afin d’ajouter une touche de jeunesse à notre projet familial et d’assurer la pérennité du domaine.
Notre Minervois
Il s’agit d’un des plus célèbres vignobles de Languedoc Roussillon, adossé à la Montagne Noire, orienté plein sud et sous forte influence méditerranéenne. Notre terroir, enraciné sur des argiles et du calcaire, donne à nos assemblages à dominante syrah le fruité et le caractère propre aux vins de cette appellation. Chez nous la cuvée « Nuit Noire de Parazols » est l’incarnation de l’esprit Minervois, un vin à la fois fruité et puissant.
Site web : www.domaine-parazols.com
Mail : contact.parazols@gmail.com
