Le mot du sommelier :
"On considère souvent cette cuvée comme un vin "balise" car il reprend tous les codes du Cru La Livinière. Idéal, donc, pour découvrir cette Appellation."
Edwige & Jules - Sommeliers Maison des Vins du Minervois
Élevage
En en fûts de chêne durant 12 Mois
Vinification
Macération carbonique
Histoire de la Cuvée
Gaïa prénom de la fille du dernier Seigneur de Minerve.
Voici un vin ancré dans son terroir, digne des Grands crus qui puise son énergie et sa puissance dans le sous-sol du Petit Causse pour être simplement magnifié par le travail méticuleux de la vigne et celui de l’œnologue.
Accords Mets & Vins
Rôti d'Agneau, Joue de Bœuf braisée, Opéra de Foie Gras.
Dégustation
D’une couleur cerise noire profonde et intense, il exprime au nez un bouquet de fruits noirs très mûrs, de bigarreau, de fraise au vin et d’épices douces. Son passage en barriques neuves de chêne français pendant 12 mois et des rendements faibles (30 hl/ha) lui confèrent une bouche ample, une structure harmonieuse et une trame tannique veloutée soulignée par une note de cèdre rafraîchissante.
Température de Service
16 / 17°c
Potentiel de Garde
8-10 ans
SCAV ALLIANCE MINERVOIS, est une cave coopérative issue de la fusion des caves d’ Azillanet, d’Homps, La Livinière, Rieux Minervois et Villalier. En août 2008 notre Coopérative réunie 652 viticulteurs sur 3111 ha. La production est de 170 000 hls/an en moyenne en conventionnel et en Biologique. Notre vignoble s’étend de l’ouest Minervois aux portes de Carcassonne avec les communes de Villalier et Rieux Minervois pour s’étendre jusqu’à l’est avec Homps et la Livinière et Azillanet (vers Narbonne). Nous avons donc la chance de posséder une grande variété de terroirs de plaines et de coteaux, d’argilo-calcaire de schistes…Cette variété nous permet d’exprimer une large palette aromatique dans nos vins avec toutes les typicités et la richesse du Minervois.
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