Le mot du sommelier :
"Rapport prix/plaisir absolument génial. Une vrai belle surprise."
Edwige & Jules - Sommeliers Maison des Vins du Minervois
Élevage
En fûts de chêne durant 12 Mois
Vinification
La Syrah est vinifiée en macération carbonique, c’est à dire sous saturation en gaz carbonique qui permet aux raisins entiers de développer à l’abri de leur pellicule des arômes exceptionnels. L’élevage se fait en fûts de chêne français durant 18 mois.
Histoire de la Cuvée
La Famille Vidal avec Marie-Cécile Vidal, propriétaire du Domaine, de nature passionnée, incarne l’esprit de son terroir et de son vin. Cette cuvée scrupuleusement soignée exprime élégance et caractère. Située sur la commune de Cesseras, l’exploitation familiale est conduite en agriculture raisonnée avec de faibles rendements (40 hl/ha).
Accords Mets & Vins
Cuisine du monde, viande blanche, chèvres frais.
Dégustation
D’une couleur profonde aux reflets pourpres, le nez expressif dévoile des flagrances méditerranéennes sur fond de zan et de prune noire. La bouche souligne un style corpulent, étoffé avec des arômes nets et persistants.
Température de Service
16 / 17°c
Potentiel de Garde
5-6 ans
SCAV ALLIANCE MINERVOIS, est une cave coopérative issue de la fusion des caves d’ Azillanet, d’Homps, La Livinière, Rieux Minervois et Villalier. En août 2008 notre Coopérative réunie 652 viticulteurs sur 3111 ha. La production est de 170 000 hls/an en moyenne en conventionnel et en Biologique. Notre vignoble s’étend de l’ouest Minervois aux portes de Carcassonne avec les communes de Villalier et Rieux Minervois pour s’étendre jusqu’à l’est avec Homps et la Livinière et Azillanet (vers Narbonne). Nous avons donc la chance de posséder une grande variété de terroirs de plaines et de coteaux, d’argilo-calcaire de schistes…Cette variété nous permet d’exprimer une large palette aromatique dans nos vins avec toutes les typicités et la richesse du Minervois.
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