Le mot du sommelier :
"Capable de vous accompagner de l'apéritif jusqu'au dessert."
Edwige & Jules - Sommeliers Maison des Vins du Minervois
Élevage
Cuve
Vinification
Obtenu par pressurage direct, le moût ainsi obtenu est maintenu au froid pendant toute la fermentation afin de préserver au mieux la fraîcheur des arômes.
Histoire de la Cuvée
Cuvée historique de la cave d'Azillanet.
Accords Mets & Vins
Coleslaw, planche de charcuterie, tomates farcis.
Dégustation
Robe brillante avec des nuances rose soutenues. Nez très parfumé, avec des notes intenses de fruits rouges (groseille, framboise). Harmonieux et élégant en bouche, avec un subtil équilibre du gras et de la vivacité.
Température de Service
11-12°C
Potentiel de Garde
1-2 ans
SCAV ALLIANCE MINERVOIS, est une cave coopérative issue de la fusion des caves d’ Azillanet, d’Homps, La Livinière, Rieux Minervois et Villalier. En août 2008 notre Coopérative réunie 652 viticulteurs sur 3111 ha. La production est de 170 000 hls/an en moyenne en conventionnel et en Biologique. Notre vignoble s’étend de l’ouest Minervois aux portes de Carcassonne avec les communes de Villalier et Rieux Minervois pour s’étendre jusqu’à l’est avec Homps et la Livinière et Azillanet (vers Narbonne). Nous avons donc la chance de posséder une grande variété de terroirs de plaines et de coteaux, d’argilo-calcaire de schistes…Cette variété nous permet d’exprimer une large palette aromatique dans nos vins avec toutes les typicités et la richesse du Minervois.
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