Domaine de Babio AOP Minervois Rosé 2023

Domaine de Babio AOP Minervois Rosé 2022

Domaine de Babio AOP Minervois Rosé 2023

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Couleur

Millésime

2022

Volume

75cl

Cépages

Carignan
Cinsault

Profils

Boisé

Puissant

Épicé

Fruité

Appellation

AOC Minervois

Description

Le mot du sommelier :

"Un rosé d'altitude : frais, minérale t gourmand."

Edwige & Jules - Sommeliers Maison des Vins du Minervois

Cépages

Carignan sur terroirs argilo-sableux (20%) à 50 hl/ha / Cinsault sur terroirs argilo-calcaires type causse (80%) à 50 hL/ha

Élevage

Cuve

Vinification

Vendanges manuelles avec tri à la vigne si nécessaire. Egrappage et foulage. Pessurage direct. Séparation des presses à 1.5 bar. Débourbage 24 h aux alentours de 8 °C. Fermentation à basse température (15 à 17°) en cuve unique, régulation par drapeaux inox

Démarche Environnementale

Certifié Agriculture Biologique

Palmarès

Histoire de la Cuvée

Nom de la cuvée

Accords Mets & Vins

Apéritif, grillades, pizzas, salades...

Dégustation

Belle robe saumon à reflets orangés, brillante. Nez de petits fruits frais, notes de pèches et de bonbons anglais. En bouche, l’attaque est vive, puis du gras, bonne vivacité sur fruit et rondeur.

Température de Service

13-14°c

Potentiel de Garde

1-2 ans

Démarche environnementale: Bio
Appellation: AOC Minervois
Boisé: 0
Puissant: 1
Épicé: 2
Fruité: 3
Cépages: Carignan
Cinsault
Profil: Fruité
Couleur: Rosé
Millésime: 2022
Volume: 75cl

Domaine de Babio

Repris en 2003 par Cécile Weissenbach, œnologue de formation et passionnée de vin, le Domaine s’est tourné vers une production de qualité en pratiquant de petits rendements et des méthodes culturales permettant d’obtenir des raisins sains et bien mûrs dans le respect de l’environnement. Les raisins sont vendangés en grande majorité à la main et vinifiés de manière traditionnelle. Les vins fabriqués révèlent un beau terroir par leur profondeur et leur finesse. Depuis 2017 le domaine est engagé dans une démarche de conversion à l’agriculture bio : désherbage mécanique uniquement et traitements modérés avec des produits agréés. Cette nouvelle étape tant attendue permettra une meilleure expression du terroir et de l’environnement naturel des vignes. A découvrir rapidement… Site Web: http://www.domainedebabio.com/

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