Le mot du sommelier :
"Un vin d'une jolie rusticité, droit dans ses bottes et sans fioritures. L'efficacité avant tout."
Edwige & Jules - Sommeliers Maison des Vins du Minervois
Élevage
Cuve
Vinification
Carignan vendangé à la main avec tri à la vigne, vendange égrappée et foulée puis vinifiée en macération traditionnelle d’une semaine entre 22 et 26°C dans la même cuve, élevage en cuve ciment et résine, vin filtré sur plaques à la mise
Histoire de la Cuvée
Jeu de mot avec le nom du Domaine
Accords Mets & Vins
A consommer en toute simplicité à l’occasion d’un pique-nique ou sur vos plats de tous les jours, inséparable du fameux jambon-beurre, plateau de charcuteries, viandes froides, grillades…
Dégustation
Robe rouge vif à reflets framboises. Nez fruité et épicé, notes de poivre et de caramel. Bouche souple à l’attaque, fruité, gouleyant
Température de Service
17-18°c
Potentiel de Garde
4-5 ans
Repris en 2003 par Cécile Weissenbach, œnologue de formation et passionnée de vin, le Domaine s’est tourné vers une production de qualité en pratiquant de petits rendements et des méthodes culturales permettant d’obtenir des raisins sains et bien mûrs dans le respect de l’environnement. Les raisins sont vendangés en grande majorité à la main et vinifiés de manière traditionnelle. Les vins fabriqués révèlent un beau terroir par leur profondeur et leur finesse.
Depuis 2017 le domaine est engagé dans une démarche de conversion à l’agriculture bio : désherbage mécanique uniquement et traitements modérés avec des produits agréés. Cette nouvelle étape tant attendue permettra une meilleure expression du terroir et de l’environnement naturel des vignes.
A découvrir rapidement…
Site Web: http://www.domainedebabio.com/
