Le mot du sommelier :
"Assez étonnant de retrouver du Colombard dans nos contrées mais le résultat est vraiment très bon. Aux notes fraîches d'agrumes et de fleurs blanches assez caractéristiques de ce cépage, vient s'ajouter une jolie texture et un jus plein. Une belle réussite."
Edwige & Jules - Sommeliers Maison des Vins du Minervois
Élevage
Cuve
Vinification
Le Colombard est récolté début septembre. Pressurage direct et vinification à 18°C. Vinifié en laissant une pointe de sucre résiduelle pour adoucir l’acidité. Vin vinifié sans sulfites
Démarche Environnementale
Agriculture biologique certifiée depuis 2011. Depuis 2014, les nouvelles plantations sont menées en Agroforesterie. En effet nous plantons des haies autour de nos parcelles ainsi que des arbres et des nichoirs au milieu des vignes. L’objectif étant de ramener de la biodiversité. En parallèle nous mettons en place un couvert végétal dans les rangs afin de ne plus labourer et de stocker le carbone dans le sol.
Histoire de la Cuvée
Nom du cépage
Accords Mets & Vins
Lumineux et souple c’est le meilleur compagnon des apéritifs pour tous ceux qui préfèrent partager un vin tranquille. Il accompagnera aussi très bien une parrillade de poissons.
Dégustation
Robe pale avec de légers reflets verts. Un vin très limpide avec une brillance remarquable. Arômes de fruits à peaux blanches (poire) et beurrée ainsi qu’une touche de foin coupée. En bouche l’attaque est marquée par l’ampleur et une chair vineuse qui laisse place à une belle vivacité.
Température de Service
13-14°c
Potentiel de Garde
2-3 ans
Notre famille s’est réunie autour de deux passions: le bon vin et la convivialité. Martine et Marcel, les parents s’occupent des trois chambres d’hôtes. Morgane et Frédéric oenologues et vignerons s’occupent de la culture de la vigne et du vin. Le domaine s’appelle Maels, né de la contraction des prénoms de nos filles Manon et Elisa. Nous sommes, vignerons indépendants, ce qui signifie que nous cultivons nos terres, faisons notre propre vin et le vendons. Le domaine s’étend sur 15 hectares répartis en plusieurs îlots : la moitié en appellation Minervois et l’autre moitié en vin de pays d’Oc. Le vignoble est composé de huit variétés différentes de cépages: Syrah, Grenache, Carignan, Mourvédre, Merlot, Colombard et Roussanne. Notre domaine est certifié en agriculture biologique depuis 2011. Nous utilisons uniquement du fumier composté. Nous travaillons le sol et désherbons mécaniquement. Notre exploitation est suivie par un conseiller viticole qui nous permet de limiter au mieux les traitements sur la vigne.
Site Web : www.domainedesmaels.com
Mail: vignoble@domainedesmaels.com
